喜欢吃凉菜、面食的亲们一定少不了一种调料,这就是又红又香又辣的辣椒油,不管是凉菜还是面食,红红的辣椒油往上面一淋,那颜色看着就有食欲,真是一种无尽的引诱。吃起来又香又辣超过瘾!大家平时家里的辣椒油是怎么来的呢?超市里买的还是自己做的,其实,辣椒油绝对是自家秘制的好,超市买的一瓶瓶不说添加剂,用的油就不放心。为了家人吃得健康,还是自己动手比较好。那么,辣椒油怎么做才能又辣又香?其实辣椒油的做法特别简单,一起来看看大厨是怎么做的吧。学会了这个秘制方法,真的比外面买的还香!
辣椒油怎么做才能又辣又香1:用的是干辣椒
食材:干辣椒,油,芝麻,大蒜,生姜,八角,桂皮,花椒
制作过程:
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘,沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后,可以放进擂臼里,或者是料理机里打碎.不要打的太细
3.然后就是要多剥一些大蒜头,生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜,生姜一起装进碗里.再加点芝麻,加点盐,搅匀.
4.接着就可以倒菜籽油下锅,这里需要的油量有些多,在油加热的过程中,放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5.等到炒出香味的时候,就把火关掉。把八角,桂皮和花椒捞出,让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了,将烧熟的菜籽油舀一勺,淋到辣椒末里,一边淋油,一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上,一边淋,一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌,一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.