我们都知道土豆发芽了是千万不能吃的，吃了就会中毒，而在我们的食物中由于天气或时间原因有许多都有可能发芽的，比如红薯，再比如我们今天要说的重病，生姜是中餐中最常见的调味品，尤其是在做各种荤腥食物的时候更是必不可少。众所周知，土豆发芽后是绝对不能吃的，这是因为土豆在发芽之后，芽眼里会产生一种叫做龙葵素的物质，而这种物质属于神经毒剂，影响人体健康。然而生姜与土豆不同，发芽生姜的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。那么姜发芽了还能吃吗？生姜发芽后是可以吃的，只是会影响其口感和营养价值。
如何保存生姜才能避免发芽呢？既然发芽的生姜会降低营养价值和口感，那么有没有什么保存方法可以预防生姜发芽呢？答案是肯定的。
1、用保鲜膜保存
先用干燥的纸巾将生姜包好，然后用保鲜膜再包一层，包好后放冰箱冷藏即可。这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气，干燥的纸巾可吸收生姜的湿气，而保鲜膜将其包裹，可隔绝潮湿的空气,和发芽必需的氧气，同时还可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以可起到储存较长时间的目的。
2、用食盐保存
生姜表面涂上一层盐，然后再放到塑料袋里，放到阴凉的环境中可延长保存一个月左右。
3、用土埋法保存
如果是家中的生姜一次吃不完的话，可以准备一些干燥的土将生姜埋起来，这样可避免生姜与空气接触，避免生姜发芽。需要注意的是，生姜发芽后应尽快食用，否则生姜发芽后极易腐烂，从而滋生细菌，对身体健康造成影响。
姜发芽了还能吃吗，可以吃！但是虽然生姜发芽了可以吃但我们要以吃新鲜东西为主，必竟发芽后的生姜口感变了，营养价值也没有以前好了，所以，我们不要等它发芽了再吃哦！
