家常菜：8道家常素菜做法，美味健康，刮油瘦身，假期做给家人吃
明天就是国庆节了，7天的假期可以让你们好好休息一番，在休息的日子里别忘了给家人做几顿好吃的素菜，今天我推荐的8道素菜，比肉菜还好吃，不仅不油腻，还美味健康，假期特别适合做给家人吃。
1、鱼香杏鲍菇
【食材】
1个杏鲍菇、1个青椒、1/2根胡萝卜、30克水发木耳、2瓣蒜、15克姜、1勺泡椒、1勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、1勺糖、2勺香醋、1勺淀粉
【做法】
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗干净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒
2、炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。
3、下胡萝卜丝翻炒
4、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒、倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，直到所有食材变软，临出锅前淋入淀粉勾芡。
2、清炒菜花
【食材】
半个菜花、适量花椒、盐、油、蒜片
【做法】
1、将菜花掰成小朵，放淡盐水侵泡5分钟，驱除菜虫。根茎去外皮、切片。锅里面放水烧开，倒入菜花和切好的根茎片烫1分钟捞出来过凉水，沥干水分。锅里倒油，花椒粒炸香捞出，放蒜片。
2、放菜花煸炒，加适量清水盖上盖子炖一会儿稍微变软，加盐调味翻炒均匀出锅。
3、原汁原味的菜花就做好了。
3、水煮干豆腐
【食材】
干豆腐2、3张，葱、姜3片，蒜5、6颗，1勺郫县豆瓣酱，2勺干辣椒、1勺花椒、适量高汤、少许酱油、少许糖、适量盐、少许生抽
【做法】
1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1厘米宽的条备用。
2、干辣椒剪小段、葱切斜片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用。
3、锅里面放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加入一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、1勺生抽、1勺糖、煮3分钟，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里面，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。
4、锅里面放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。
4、呛炒小白菜
【食材】
干海椒、油、盐、小白菜
【做法】
1、小白菜洗干净滤水
2、锅大火烧红倒油，20-20秒后放干海椒爆炒
3、海椒变深色下小白菜，翻滚爆炒
4、白菜缩水变色后撒入盐，翻炒均匀，如果喜欢味精可以放一点，然后翻炒关火。
5、乡村手撕茄子
【食材】
1个茄子、3瓣蒜、盐、2勺酱油、半根小葱、3小勺食用油、干辣椒
【做法】
1、茄子洗干净去蒂，上锅蒸6分钟，关火，焖一会，拿出来凉透备用。准备葱花，蒜末，瘦肉切丝备用。
2、起锅倒油。烧至八成熟，放肉丝炒变色后，依次加入干辣椒，葱花翻炒，出香味后淋上酱油炒两下关火，稍微凉一下就倒入茄子，撒上蒜泥，拌匀开吃。
6、酱香豆皮
【食材】
豆皮、尖椒、香肠、大蒜、黄豆酱、油
【做法】
1、尖椒洗干净，尖椒、豆皮、香肠切好，形状尽量统一
2、大蒜切碎，热锅入油爆炒
3、飘出香味之后，入豆皮翻炒，放一大勺黄豆酱，可以适当加点水稍微煮一下。
4、放尖椒、香肠，翻炒均匀
5、收汤汁，起锅
7、凉拌三丝
【食材】
黄豆芽100克、海带丝100克、胡萝卜丝100克、酱油2勺、醋、盐、蒜2瓣、花椒粉、辣椒油
【做法】
1、黄豆芽洗干净，放入水中炒熟后捞出来侵凉海带丝洗干净，入水焯熟后捞出侵凉胡萝卜洗净切丝；蒜瓣切末
2、将黄豆芽、胡萝卜丝、熟海带丝与蒜末搅拌均匀后，淋入酱油、醋、辣椒油，再加上花椒粉和少许盐搅拌均匀即可。
8、蒜蓉粉丝娃娃菜
【食材】
1颗娃娃菜、1小把粉丝、10瓣大蒜、1大勺剁椒、1大勺生抽、半勺蒸鱼豉油
【做法】
1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄
2、然后放入剁椒炒出香味
3、再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤，大火烧开后关火。
4、将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐
5、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下
6、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了6条。
7、将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上
8、将切好的汁用小均匀地浇在娃娃菜和粉丝上放入蒸锅蒸，大火开锅后，再中火蒸15-20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。
