【本文系宝妈原创，严禁抄袭】
在宝妈童年的记忆中，对于手指饼干有一种特殊的情怀，以前条件不好，每次和家人赶集，家人如果每次能给在集市上称些散装的手指饼，吃在嘴中特别的开心幸福！长大后，自己挣钱以后，买过吃过，也做过很多的糕点、点心，但唯独对这个手指饼干，还记忆深刻，念念不忘。
手指饼干在烘焙基础点心中，一直是一个比较特殊的存在，它虽然叫饼干，可是因为本身因为做出来非常柔软，口感象是海绵蛋糕，所以在很多时候，手指饼干也不仅仅做为饼干而单独存在，它还可以做为奶油慕斯类蛋糕的夹层、垫底或者围边，而最常见也最经典的搭配就是提拉米苏。
其实宝妈觉得，手指饼干做为单独的饼干也是很不错的，因为这款饼干完全无油，口感又很柔软，尤其适合年龄很小的小朋友，甚至是刚出牙的小朋友都可以吃，所以没事的时候做点作为点心或者零食，也是很不错的，宝妈就经常用鸡蛋和面粉这样简单一做后，放在家中，既可当零食又可做早餐，孩子老公都爱吃，有时它也会出现在早餐的餐桌上。
【准备食材】1个鸡蛋，25克糖，35克面粉
【做法步骤】
1、把准备好的一个鸡蛋打开，蛋清和蛋黄分离，然后分别装在两个无水无油的碗中，装蛋清的碗稍微比蛋黄的 碗大些，方便一会打发蛋白。
2、25克白糖三次加入蛋白中打发蛋白，首先加入三分之一， 蛋白打至起粗泡，然后再加入三分之一白糖，打至蛋白比较细腻、可以看见纹路的时候，再加入剩下的三分之一白糖，最后打发至蛋白提起打蛋器时，蛋白直立有尖角，说明蛋白就打发好了。
3、在蛋黄中加入少许白糖，用蛋抽把蛋黄打散。
4、将搅拌好的蛋黄和打发好的蛋白倒在一起，用刮刀上下翻拌均匀，像炒菜一样，切记不要画圈搅拌，以避免消泡。
5、蛋黄和蛋白翻拌均匀后，在过筛加入35克的低筋面粉，上下翻拌均匀，没有低筋面粉的，用普通面粉代替也可以。
6、把翻拌均匀的面糊倒入裱花袋中，然后建一个口子，家中没有裱花袋的，也可以用食品袋代替，然后在一个叫，用剪刀剪一个小口即可。
7、把裱花袋中的面糊，在铺好油纸的烤盘上，依次挤成小长条，然后马上送入预热好的烤箱中，烤箱190度烤15分钟即可，这样才不会影响面糊膨胀。
15分钟后，营养又好吃的手指饼干就做好了，打开烤箱，一股诱人的香气就扑鼻而来，金黄色的外形，看起来就很有食欲，吃到嘴中，也是好吃的根本停不下来；烤好后的手指饼干放凉后要密封好，不然就不酥脆了。鸡蛋加面粉这样简单一做，既可当零食又可做早餐，老公孩子都爱吃！你学会了吗？
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