我们都知道土豆发芽了是千万不能吃的，吃了就会中毒，而在我们的食物中由于天气或时间原因有许多都有可能发芽的，比如红薯，再比如我们今天要说的重病，生姜是中餐中最常见的调味品，尤其是在做各种荤腥食物的时候更是必不可少。众所周知，土豆发芽后是绝对不能吃的，这是因为土豆在发芽之后，芽眼里会产生一种叫做龙葵素的物质，而这种物质属于神经毒剂，影响人体健康。然而生姜与土豆不同，发芽生姜的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。那么姜发芽了还能吃吗？生姜发芽后是可以吃的，只是会影响其口感和营养价值。
如何保存生姜才能避免发芽呢？既然发芽的生姜会降低营养价值和口感，那么有没有什么保存方法可以预防生姜发芽呢？答案是肯定的。
