痛风是由体内的尿酸过多，沉淀在关节里所引起的慢性疾病。临床表现主要有：高尿酸血症；反复发作的急性单关节炎，关节滑液中的白细胞内有尿酸钠晶体；痛风石主要沉积在关节内及关节周围，有时造成变形和残疾；影响肾小球、肾小管、肾间质组织和血管的痛风性肾实质病变；尿路结石。这些症状可以不同的组合方式显现。发病期：通常会出现手指、脚趾、手腕、膝盖等处关节肿胀发炎的症状，并且产生剧烈疼痛。一般而言，症状或许在几天内就会消失，但是并不表示已经痊愈，如果未尽早就医接受治疗，发病部位会加速扩散，最后会使关节严重退化变形。
病因
痛风主要是人体内尿酸的代谢失调所致。尿酸的产生，与一种叫做“嘌呤”的化学物质有关。人体内的嘌呤，有些原本就存在于细胞核中，有些则是从食物中摄取而来的。在正常情况下，嘌呤经过肝脏酵素的作用，将其代谢之后，最后形成尿酸，再经由肾脏通过尿液将其排出体外。在嘌呤代谢的过程中，如果肝脏的酵素作用过于旺盛，生成的尿酸就会增多；或者如果肾脏的功能出现问题，尿酸的排出量减少，自然也会囤积在体内。一旦出现这种异常现象，血液中尿酸浓度就会逐渐增高，而尿酸结晶就会沉积在关节部位，导致痛风。
辅助饮食原则和注意事项
1痛风病人都有尿酸数值增高的现象，因此，应限制含有高嘌呤的饮食。一般动物性食品，包括肉类、内脏类、海产类，都是高嘌呤食物，而植物性的香菇、芦笋、豆苗、豆芽、扁豆、龙须菜、菠菜以及乳酸饮料，含嘌呤也较高，都应少吃。牛奶和蛋类则为低嘌呤的蛋白质食物，可以成为限制饮食后的优良蛋白质来源，此外，通常各种蔬菜、水果、细粮中嘌呤含量都较低，更是应该多吃的食物。
2肥胖者罹患痛风的概率较一般人大，因此，维持理想体重相当重要。在日常生活饮食中，对含蛋白质、糖分、脂肪较多的食品的摄入要加以控制。痛风患者减肥时，应采取渐进方式，绝对不能操之过急，因为急剧的减肥方式，会导致机体产生大量酮体，与尿酸相互竞争排出，反而会使尿酸浓度过高，导致病情恶化。
3酒精更是诱发痛风的一大因素，因此建议痛风患者最好还是趁早戒酒；不要摄取过多的果糖，因为有增加尿酸生成的可能；大多数的补品都是蛋白质食物，通常也是高嘌呤食品，对于痛风病患者恐怕是弊大于利，应减少食用。
痛风患者应多喝白开水
痛风患者每日应饮水2000毫升以上，约8～10杯，但要少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。多喝白开水可以稀释尿酸，加速排泄，预防尿酸肾结石；肉汤、火锅汤中都含有大量嘌呤成分，会使尿酸增高。
预防痛风的健康细节
A膳食要讲究
应多吃蔬菜、豆制品、水果、乳制品，尽量少吃各种动物内脏、骨髓、海鲜，少饮酒，平时要进行适量运动。
B多吃碱性食物
尿酸的溶解性与pH值相关，随着尿的pH值升高，尿酸的溶解性也增加，故应多摄入在体内最后代谢产物呈碱性的食物，如新鲜蔬菜、水果、牛奶、硬果等。
推荐食谱
荸荠炒香菇
材料
香菇200克、荸荠400克。
调料
盐、香油、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法
1.将荸荠洗净，削去外皮，切片；香菇泡发后，去蒂，洗净，切片，在沸水锅内烫一下，捞出沥干。
2.锅置火上，加植物油烧至七成热，放入香菇片煸香，加盐和荸荠片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精即可。
桂花丝瓜
材料
丝瓜250克。
调料
植物油、蒜末、盐、桂花酱、水淀粉各适量。
做法
1．将丝瓜去皮后洗净，切成段备用。
2．炒锅烧热，放入适量油，加入蒜末略爆香后，立即放入丝瓜段，用中火翻炒，加入盐炒匀后，加盖焖3分钟。
3．加入桂花酱略炒一下，再加入适量水淀粉勾芡，煮沸后立即熄火，盛出即可。
养生五米饭
材料
大米50克，黑米、小米、红豆、泰国香米各20克。
调料
植物油、盐、鸡精各适量。
做法
1.将红豆洗净，用温水泡5小时。
2.大米、黑米、小米、泰国香米分别洗净，连同泡好的红豆放入电饭锅，加适量水，再放入少许植物油、盐、鸡精，蒸熟即可。
百合炒西蓝花
材料
西蓝花250克、干百合100克、鲜香菇120克。
调料
白糖、香油、胡椒粉、盐、姜片、水淀粉、植物油各适量。
做法
1．鲜香菇洗净，去蒂，切成片；干百合择好、洗净，入沸水锅中煮约3分钟捞起，过凉，沥干。
2．西蓝花掰为小朵，洗净后放入沸水{呙中焯约1分钟，捞出沥干。
3．锅中加入适量植物油烧热，下入姜片煸香，然后下鲜香菇片炒几下，再下入西蓝花和百合炒匀。
4．再加入适量水、白糖、盐、胡椒粉、香油炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
