是谁？发明了酱油这一调味品，他又是有什么经历，才能想到让黄豆华丽变身为这黑色的美味。以前，还听说过收头发做酱油，这是多黑心的商贩才能做出的事！
酿造酱油中的氨基酸态氮含量普遍比配制酱油高，这是关乎酱油鲜美的关键物质。我们要看酱油瓶身的产品标准号为GB/T18186的是酿造酱油，记住哦。
第2点：看挂壁性
酿造酱油挂壁性好，我们挑选酱油的时候，可以拿起瓶子晃一下。看上面的酱油在酱油瓶内壁的挂壁效果，如果时间较长的话，说明这个酱油很醇厚，而配制酱油的挂壁性较差，一看就很寡淡。
第3点：看泡沫
我们可以摇晃酱油瓶，酿造酱油摇晃出来的泡沫细密均匀，而且不容易消散。而配制酱油摇晃出的泡沫很容易散去，而且大小不均等，很容易观察出来。
结语
对了，还有一点酱油也是分等级的，看氨基酸态氮含量多少给酱油定级，看下图一目了然
你学会怎么挑酿造好酱油了吗？快分享给你的家人和朋友吧~
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