热量低的蔬菜排行榜是冬瓜热量最低，然后是黄瓜、西红柿、苦瓜和胡萝卜。
1、冬 瓜
冬瓜含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，它的营养价值相当高，而且没有一点脂肪，热量很低，很清淡。
冬瓜具有利尿、利便、利水等作用。其中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，是减肥期间很好的食物。
2、黄 瓜
黄瓜含水分为98%，并含有维生素C、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。
黄瓜有清热、解渴、利水、消肿的功效。黄瓜也是难得的排毒养颜食品，它能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。
3、西 红 柿
西红柿含有非常丰富的营养，每人每天食用50克-100克新鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿中还含有丰富的食物纤维，让人很容易有饱腹感，而且纤维不会被人体所吸收。是所有蔬菜中最不容易转化为脂肪的食品之一。
4、苦 瓜
苦瓜的水分率高，热量很低，其钾含量较高，有利于消除水肿，并且能抑制脂肪吸收，具有解毒排毒、养颜美容，消暑祛暑的作用。
苦瓜的热量非常低，含有丰富的苦味素，是出了名的“脂肪杀手”。常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
5、胡 萝 卜
胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，被称为“小人参”。每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜的热量比较低，非常适合在减肥的时候食用。
减肥蔬菜沙拉做法大全
1、生菜沙拉
食材：生菜5片、黄瓜1根、羽衣甘蓝5片、豌豆半小碗、苹果1个，蛋黄酱适量。
做法：将黄瓜切片，苹果且块，生菜和羽衣甘蓝掰成大小易入口的块。豌豆用开水焯熟。将上述食材放入玻璃碗中，加入足量蛋黄酱。搅拌均匀。
功效：能够帮助人保护视力，还可以预防消化道癌症，让食物快速消化，促进人体的骨骼健康。
2、四色果香沙拉香脆蔬菜沙拉
食材：樱桃、葡萄、荔枝、圣女果各5颗，柠檬汁、沙拉酱适量。
做法：将樱桃、葡萄、圣女果分别清洗干净，荔枝剥皮去核，用沙拉酱调拌均匀，最后加入柠檬汁。
功效：樱桃有很高的药用价值，能够温肠通便；葡萄可以帮助肝脏排毒；荔枝不但可以补肾，还可以加速肾脏的废物代谢；柠檬含有的高度碱性可改善血液循环，排除肺部毒素。
3、薄荷香料蔬菜沙拉
材料：薄荷叶20公克，优格1瓶，盐少许，胡椒少许，生菜叶100公克，玉米粒15公克，小黄瓜5公克，圣女蕃茄2个，三椒丝少许，鸡肉丁10公克。
做法：先把薄荷叶切碎，与优格、盐、胡椒一同拌匀。接着将清洗干净的生菜叶排放在盘底，并放少许玉米粒;然后再加入小黄瓜、圣女蕃茄、三椒丝。把鸡肉丁炒熟拌入，淋上作法的薄荷优格酱汁即可。
功效：薄荷能刺激我们味觉和嗅觉，而口腔黏膜也能通过薄荷的刺激从而增强食欲，改善消化系统。特别是对于经常胃胀气的人来说，薄荷能有效帮助他们解决这个问题。
4、金枪鱼蔬菜沙拉
材料：金枪鱼豉油罐头半罐，圆白菜5片，小玉米数颗，橄榄油1汤匙，盐1/4茶匙，白糖1/4茶匙，鸡汁1/2茶匙。
做法：准备好要用的食材，接着将圆白菜取下叶子并清洗干净，将它们焯下水沥干备用。小玉米取出沥干水分，金枪鱼取出鱼肉控干水油。沥干水的圆白菜切成丝，金枪鱼撕成小块，小玉米切成段混合。放入适量橄榄油，盐，白糖，鸡汁拌匀即可。
功效：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
5、火龙焰虾蔬菜沙拉
材料：黄瓜，大头菜，油，火龙果，鲜虾，沙拉酱，白糖。
做法：黄瓜切片~大头菜切丝~加点油炒水，火龙果挖出小球~鲜虾煮熟去壳去头去虾线，把材料都放入一大碗，加入沙拉酱与白糖充分拌匀就可以了。
功效：火龙果属于低脂肪及低热量水果，而且营养丰富，可以降血糖和胆固醇，内含的胡萝卜素可抗氧化，调节机体，维生素B族非常有助于减肥。
