咖喱粉和咖喱块的区别
咖喱的种类有很多，咖喱块和咖喱粉虽然都可以做菜，但两者有一定的区别，那么咖喱粉和咖喱块的区别是什么呢？
味道不同。咖喱块是调味过的，咖喱粉没有，所以用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里，因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油再使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，别有风味。
放入时间不同。咖喱粉他可以直接放入我们的菜中当中进行使用，但是这个咖喱快必须要先炒其他的东西，之后才能够加入其中进行，所以说它们放入菜中的时间也是不同的。一般情况下咖喱粉都不用来做汤类，还有就是咖喱粉没有明显的标志和说明的，但是咖喱块开就有明显的标志和说明，会标志着微辣。中辣以及其他的说明，这也是他们两者的差异所在。
咖喱粉的用法
咖喱粉本身就是咖喱，没有加盐之类的，所以味道不那么浓烈，通常咖喱粉的用法是什么呢？
咖喱粉的适用范围很广，适用于烧，焖等方法所做的菜肴，如咖喱鸡，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条，米饭。咖喱粉是可以自己磨的，通常磨好的咖喱粉用一个密封的罐子装好，不必冷藏，但罐子必须要是密封的，这样香料的味道才不会变质。这个咖喱粉可以收藏一年左右。
也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50克，油25毫升，葱姜，蒜泥。把油放入锅内烧热，加入葱姜，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉翻炒至深黄色即成。还可以加工成咖喱卤汁，咖喱卤汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入适量的水调匀煮沸即成。用咖喱油和咖喱卤汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分发挥出来，也使菜肴的色泽更好看。
咖喱粉怎么做咖喱饭
咖喱饭是比较容易做的，味道也很好吃，如果用咖喱粉怎么做咖喱饭呢？
洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁；下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用；放少许油，把咖喱粉炒一会儿。下洋葱、胡萝卜；下米饭炒开；快好的时候下西红柿丁。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来，这样咖喱饭就做好了。
或者鸡肉与虾仁切粒，加入少许盐，白葡萄酒抓匀；杏鲍菇切粒焯水；豌豆焯水；菠萝切粒后浸入加了盐的凉白开中，洋葱切粒备用。锅内热油，五成热时，分别将鸡肉与虾仁下入，快速煸熟后盛起备用。锅内热油，五成热时，下入洋葱，中火煸出香味后依次下入玉米、豌豆与咖喱粉，炒匀。加入米饭，炒至每粒饭上都均匀沾上咖喱，加入盐（盐的量，要根据咖喱的用量而灵活定）鸡精调味。加入鸡肉、虾仁、沥干水的菠萝粒，炒匀即可。
咖喱粉怎么调成咖喱汁
咖喱粉调成咖喱汁做出来的菜味道比较均匀一点，通常咖喱粉怎么调成咖喱汁呢？
锅中烧热加入1大勺橄榄油或玉米油（因为其他油的味道比较浓影响菜品，玉米油和橄榄油味道淡），放入一大勺咖喱小火炒香，然后放入芹菜，苹果与胡萝卜翻炒均匀。加入香蕉与土豆（这两种材料一定要后放避免粘锅）继续翻炒出香味。加入一勺蜂蜜和水，水量没过食材即可。大火烧开中火烧30分钟，关火这就成了咖喱酱的半成品，将半成品放在一旁冷却。将冷却好的半成品放入粉碎机打泥状即可。
咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。有些人在使用时直接将其添加在菜肴里，这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加些鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制成咖喱油，再去使用，这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。
