超氧化物歧化酶，简称SOD。是生物体自身合成的天然活性蛋白，是抗氧化防御体系中的一种抗氧化金属蛋白酶，是人体内唯一的以自由基为底物的清除剂，能有效清除人体内最主要的自由基，保护人体细胞免受自由基的氧化损伤；是抗氧化防御系统的第一道防线，在人体内发挥着极其重要的抗氧化作用。它使氧自由基产生歧化反应，生成氧分子和过氧化氢分子，过氧化氢分子又在过氧化氢酶的作用下，生成水分子和氧气。于是，有毒性的超氧阴离子在SOD和过氧化氢酶的共同作用下，变成了水分子和氧分子，实现了神奇的转变，把有毒的物质转化为人体健康需要的氧和水。
科学家们发现,人从25岁开始,体内SOD的浓度与活性开始下降,人体内合成SOD 的能力也开始下降.尤其是40岁以后,随着体内SOD的缺少,人体机能下降得越来越快,开始出现血压不稳定、血脂偏高、糖尿病、癌症等一系列疾病，和老年斑、皱纹的衰老征兆。诺贝尔生物医学奖获得者罗伯、费瑞、洛伊格纳诺三位科学家指出：人体内SOD的缺少和活性降低是人类生老病死的根本原因！
在这种情况下，补充外源性SOD，以补充人体内SOD的缺少，提高体内SOD的活性和浓度，能有效地达到清除体内自由基，从而维护人体内器官、组织的正常运行。
一些发达国家SOD的临床应用：
德国：前西德的GRUNMENTHAL公司于1981年从牛血的红细胞中分离出SOD，能够彻底清除自由基，对治疗心脑血管疾病、老年性痴呆有效，以注射的形式最先在临床上使用SOD.
美国：注册专利号为，用于预防和治疗大脑局部出血，消除炎症、心律失常、浮肿、中毒、风湿、类风湿性关节炎、放射性损伤、药物中毒等症。
法国：专利号为，用于预防和治疗特异性脑损伤、非特异性脑损伤而引起的脑功能障碍。
日本：注册专利号为，用于治疗器官移植后的免疫排斥反应、大脑局部出血导致的神经坏死、半身不遂。
三位诺贝尔奖获得者，着名科学家欧文戴维斯得出以下结论：
“美国，由于超氧化物歧化酶的药用及临床应用，超氧化物歧化酶类食品已开始被人们广泛食用，美国人的健康水平因而得到进一步的提高，十年后美国人的平均寿命可达到95岁”
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