中医认为，味甘，性寒，有清热的作用，绿豆利水，能帮助人体排尿解热，有“治寒热、热中，止泄痢、卒澼，利小便胀满。”的作用。绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮，短时熬出的绿豆汤颜色碧绿清澈，清热消暑效果好。
夏季炎热，食欲不振患者增多，绿豆中含有的丰富的磷脂，磷脂中的磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸磷脂酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油等等可以使神经兴奋，然后促进食欲，所以夏天喝点绿豆汤可以帮助增进食欲，开胃养生。
绿豆中含有生物碱，香豆素，淄醇等物质，对人体的生理代谢活动有重要的促进作用，夏季闷热，绿豆能帮助人体将毒素排出体外。
绿豆的解毒功效在于“里”，因为绿豆的几乎只存在于绿豆内部，蛋白质会与重金属结合形成沉淀物，这些沉淀物不会被人体吸收，从而被排出体外，所以只有把绿豆煮烂，此时的绿豆汤色浑浊，这种绿豆汤的清热效果差，但是解毒效果强。
宝宝喝绿豆汤注意事项
1、婴儿的抵抗力比较弱，胃肠功能也不完善，绿豆性寒，最好是不要给小于6个月的婴儿服用。
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2、绿豆性寒，宝宝肠胃功能比不上成人，不宜大量喝绿豆汤，每次2-3汤匙为宜。
3、宝宝不能天天喝绿豆汤，会对脾胃功能造成一定的不良影响。一般一周喝2至3次即可。
