铬是一种微量元素，已逐渐引起人们的兴趣与重视。有些研究表明，铬似乎与减肥有关，但是必须强调的是，这种证据非常有限，而且缺乏说服力。我认为铬最重要的作用是参与了糖代谢。
迟发性糖尿病，或者叫做非胰岛素依赖型糖尿病更为合适，是一种常见疾病。当食物中的饱和脂肪及精炼糖大量增加时，非胰岛素依赖型糖尿病的发病率会快速增加。非胰岛素依赖型糖尿病常见于西方人，主要是由胰岛素耐受基因所引起的。
对糖尿病有所了解的人都知道，糖尿病是原发于胰岛的一种糖代谢异常。胰岛是一种大的腺体，位于脊柱前方，可以向消化道分泌消化酶、胰岛素和其他一些激素。胰岛素依赖型糖尿病通常在年轻时就发病，可以导致胰岛功能衰竭。但是非胰岛素依赖型糖尿病通常在中年时才发病，很少导致胰岛功能衰竭。非胰岛素依赖型糖尿病的发病是从细胞水平开始的。
我举一个例子。我们可以把细胞想像成公路旁的许多商店，血管就是这条公路，不同的送货员将营养物质送进商店。主要的营养物质即常量营养物，如脂肪、蛋白质以及碳水化合物需要以特殊的方式进入细胞，否则会使细胞超负荷。这些物质的主要功能是为细胞提供能量，也可以作为酶系统的补充剂。这些物质特别是糖，进入细胞的方式和数量受胰岛素的调控。如果你对胰岛素耐受，那么糖以及部分脂肪和蛋白质就不能正常地进入细胞，而在血管内或者周围结缔组织中堆积下来。
最后，这些滞留在细胞外的物质会进入脂肪细胞，以及进入血管壁。机体对此作出的反应是释放更多的胰岛素。这样会使更多的糖进入细胞，但是胰岛素也会增加脂肪的沉积，改变脂肪代谢。
对胰岛素耐受会给你带来以下5种主要的问题：
易于发生非胰岛素依赖型糖尿病；
易于发生高血压；
易于出现胆固醇异常；
易于发生肥胖症；
易于发生动脉粥样硬化症。
大约30%的高加索人和100%的黑人都有胰岛素耐受基因。预防该基因引起的上述五大疾患的最佳方法为：避免食用富含饱和脂肪和精炼糖的饮食，并坚持锻炼身体。
人可以通过每日补充一定量的铬来预防糖尿病，剂量为200微克每天至500微克每天。同时，在每天进食谷类时，可以补充一匙肉桂粉。这些物质有助于改善人体对胰岛素的耐受。
