糖醋排骨的做法图解 糖醋排骨的做法

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发布时间: 2021-04-22 05:57:35
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糖醋排骨的制作方法

糖醋排骨一般用的是小排,那么糖醋排骨的制作方法是什么呢?

首先将排骨均匀切块,放入锅里,加姜片、料酒,大火焯水捞出。锅里倒油,放冰糖炒出糖色,然后放入排骨翻炒。加热水,加料酒、生抽、香醋,加盖小火煮30分钟,然后大火收汁即可装盘。

或者小排500克焯水后,煮三十分钟,用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,酸甜的口味就出来了。临出锅撒葱花芝麻,少许味精即可。

糖醋排骨的正宗做法

糖醋排骨的正宗做法不难,那么糖醋排骨的正宗做法是什么呢?

准备的食材有300克排骨、30克冰糖、50克香醋,三颗话梅。把排骨清洗干净,锅中烧清水,倒入排骨,加入姜片、料酒去腥。排骨冷水下锅可以充分超出排骨中的血水,大火烧开后撇去浮沫,再煮两分钟,焯水过后把排骨捞出来,放到凉水中清洗干净。

起锅热油,倒入冰糖开小火把冰糖炒化,炒出糖色,把排骨翻炒上色,加料酒,倒入没过排骨的清水,下三颗话梅增加果香味,加少许食盐、几颗冰糖、50克香醋,盖上盖子,中火焖35分钟,时间到打开盖子,开大火收汁。汤汁收得越浓稠,排骨的颜色就越红亮。这样糖醋排骨就做好,看起来色香味俱全,吃起来酸甜适中,还有淡淡的话梅味。

糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨是比较常见的家常菜,那么糖醋排骨的家常做法是什么呢?

肋排切块,姜切片,清水里放排骨,姜片,料酒,大火焯水,捞出备用。锅里倒油,加冰糖,炒出糖色,放入排骨,姜片,翻炒挂糖。加热水,料酒,生抽,香醋,小火30分钟,放入盐,大火收汁,浇入酱汁,撒上白芝麻即可。

想要外酥里嫩,那么提前煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。糖醋排骨要提前腌制,因为因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味,炸排骨的时候大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨做法比较多,那么糖醋排骨的做法大全是什么呢?

排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成

棕色,盛出,油留到锅里。油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。

或者排骨凉水浸泡出血水洗净。葱姜入锅炖30分钟,去血沫。捞出排骨,用厨房纸沥干,不要留水分,排骨汤留出一碗。半勺老抽,一勺料酒,一勺生抽,两勺醋,两勺白糖,搅拌成腌料。腌制排骨20分钟。少许油加姜丝,炝锅。倒入排骨翻炒出油。倒入碗中排骨汤,小火炖。烤干水分,收汁,撒芝麻即可。

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