牛至是什么
牛至相对来说比较少见，但牛至是可以吃的，那么牛至是什么来的呢？
牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属多年生草本植物。主要分布于地中海地区至中亚、北非、北美及我国大部分地区，生于海拔500-3600m的山坡、路旁、灌丛、草地、林下。牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。临床用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症，其散寒解表功用胜于薄荷。
牛至为一多型种，在欧洲不少作者常分成许多亚种及变种。就中国各地所产而言，变化亦相当大，新疆所产的叶较大，花序密集，小苞片倒卵形至近卵形，甘肃所产的小苞片极宽大，果时近于圆形，深红色。
牛至的功效与作用
牛至的药用价值还是比较高的，有些人会吃牛至，那么牛至的功效与作用是什么呢？
牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。传统的医药功能中，牛至具有止咳化痰、治神经性头痛及经痛、昆虫咬伤、缓和腹痛、消化不良的功能。
牛至本身有清热解表、理气、化湿、倒尿以及消肿等等方面效果，在临床上主要被用于预防流感、治疗腹痛、中暑、发热、急性胃肠炎、呕吐等等方面问题，它本身的散寒和解表效果比薄荷还更理想一些。
牛至的别名
牛至在生活中很多人都没听过，可能生活中很多都是叫的牛至的别名，那么牛至的别名是什么来的呢？
牛至别名有江宁府茵陈、小叶薄荷、满坡香、土香薷、白花茵陈、香草、五香草、山薄荷、暑草、对叶接骨丹、土茵陈、黑接骨丹、滇香薷、香薷、小甜草、止痢草、琦香、满山香等，为唇形科植物牛至的全草。分布于西南及陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、西藏等地。
牛至是一种非常常见的野生植物，药用及作烹饪调味料。一般西餐中都把其晾干磨成粉末使用，是西餐调料中不可缺少的一部分，尤其是比萨，如果没有牛至就失去了根本的味道。牛至尝起来有点苦味和胡椒般的辛辣味。由于它具有浓郁的辛香，在烹饪时常常用于添香和去除肉类的膻味。
牛至跟土茵陈一样吗
牛至跟土茵陈都是可以食用的，那么牛至跟土茵陈是一样的吗？
土茵陈的别名就是牛至，所以，就本质上来讲，牛至跟土茵陈是一样的，不过，可能在不一样的地方叫法是不一样的，所谓土茵陈指的就是植物蒿经过冬天而不死，春天时候被采摘，这个时候被称为是土茵陈，除了春天以外，它还有一个采收季节，就是秋季，秋季所采摘的土茵陈则被称为是茵陈蒿，这一点要区分。
牛至可以用来煎汤或者直接泡茶服用，一般用量是3—9g，大剂量的话可以用到15—30g。不同的功效，用法也不同。牛至还可以外用，将其捣烂用来外敷，可以治疗皮肤瘙痒。在用的时候一定要注意把握好量，切不可有过量或者分量不足情况出现。
