黄骨鱼即黄颡鱼，又可以称之为黄角丁，昂刺，还有一些人称之为黄颡鱼，黄姑子，黄沙古，属于一种比较常见的淡水鱼类，沿侧线的上下细看都各有一条比较狭窄的黄色纵带，喜欢在静水或缓流的浅滩附近生活。
第一、红烧黄骨鱼的做法
黄骨鱼是我们日常生活中比较常食用到的一种水产品，所以在海鲜市场或者商场里面都能买到，如果能买到处理好内脏的最好，如果只能买到活鱼，就要请人帮忙处理内脏或者自己事先洗净处理内脏，然后将鱼身划几道?形刀痕以便腌制是快速入味，黄骨鱼放入少许盐、适量料酒、少许生抽腌制大致十分钟入味，往锅内倒入少许油，放入葱姜爆香，再放入黄骨鱼双面煎一会儿，要注意不要让鱼皮粘锅，然后往锅中加水盖上锅盖焖一分钟左右，掀开锅盖放入白糖、老抽，大火收汁直至汤汁只堪堪薄薄留在锅底后即可出锅摆盘。
第二、红烧黄骨鱼的热量高吗
红烧黄骨鱼属于攻补兼施的烹饪方法，对脾虚而肿满甚者尤其适宜，而且味道及其鲜美，但是它的热量问题确实是很多女性朋友以及健身爱好者们密切关注的。
其实黄骨鱼的热量还是比较适中的，客观来说，每100克黄骨鱼里面所蕴含的具体热量大致为125大卡左右,而且黄骨鱼里面含有比较大量的低饱和脂肪酸,而且还含有少量的烟酸,钾,铁等等有益物质,所以总的来说黄骨鱼还是有利于减肥的。既然黄骨鱼的热量都是比较适中的，那么红烧黄骨鱼当然也是热量相对适中的啦，不过红烧这种做法毕竟也是有热量加成的，所以红烧黄骨鱼在客观来说是热量中等偏上的。
以上这些内容就是关于红烧黄骨鱼的做法和红烧黄骨鱼的热量高不高的大致介绍，总的来说，黄骨鱼既有肉质细嫩这一优点，又兼具味道鲜美，而且营养价值还比较高，并且还兼具药用价值和滋补作用，所以还是建议大家能在适当范围内多食用。
