蚝油的作用蚝油实际上是一种用牡蛎制成的调味品，所以有很浓的牡蛎味，味道鲜美。它是一种罕见的调味产品，自然成为我们厨房必备的调味酱之一。
蚝油是广东常用的传统风味调味品，味道极其鲜美，也是酱类中最大的产品之一。它是由牡蛎和牡蛎制成，被称为“海底牛奶”，用辅料烹饪、浓缩、精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高，也是制作蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油用途广泛，适用于烹调各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。，也可与各种面食、洗净的海鲜、随餐食用等混合。蚝油是一种美味的调味品，因此被广泛使用。凡是咸味鲜美的菜肴，都可以用蚝油调味。
蚝油也适用于多种烹饪方式，可直接作为调味蘸点，也可用于热焖、烤、炸、炒等。，也可用于调整冷食和零食肉馅的馅料。
蚝油在烹饪中的应用比较特殊，优质的蚝油应为半流体，稠度适中。长期储存后没有分层或淀粉沉淀。蚝油的品质为稀糊状，无渣杂质，红棕色至棕色，光亮有光泽，有特殊的香味和酯香，味道鲜美、醇厚、微甜，无焦、苦、涩、烂发酵等异味，入口最好有油状的滑爽感。蚝油根据口味的不同，分为淡蚝油和咸蚝油。名优产品有李锦记蚝油、海天蚝油、威皇县上等蚝油、深井蚝油、沙井蚝油等。
同时，不要把油耗看做简单的调味品。其实它的营养价值可以很高。以下是燃油消耗的一些营养价值:
1.蚝油富含牛磺酸，具有防癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
2.蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充各种氨基酸和微量元素，其中以富锌为主，是缺锌人群饮食调味的首选。
3.蚝油中氨基酸多达22种，各种氨基酸含量协调平衡。其中谷氨酸占总量的一半，与核酸一起构成蚝油的主体。两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
蚝油怎么用蚝油怎么用，是很多新手厨师提出的问题。其实蚝油的使用非常方便简单，用蚝油调味的范围很广。任何咸的食物都可以用蚝油调味。
比如，拌面，拌菜，煮肉，炖鱼，做蚝油鸡翅汤。蚝油调味的名菜有很多，如蚝油牛肉、蚝油鸭脚、蚝油鸡翅、蚝油香菇、蚝油乳鸽、蚝油豆腐、蚝油红烧五花肉、蚝油鲍鱼片等。
再比如谭家菜的“蚝油鲍鱼”和广西的“蚝油柚皮鸭”，各有特色。蚝油适用于许多烹饪技术，如煸、炖和烧。
近年来，随着人们饮食习惯的相互渗透和生活水平的提高，不仅广州人喜欢吃蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢吃。
随着海外大量中餐馆的出现，蚝油开始受到国外客户的青睐，蚝油卖得很好。蚝油在烹饪中的应用比较特殊，优质的蚝油应为半流体，稠度适中。长期储存后没有分层或淀粉沉淀。
蚝油的品质为稀糊状，无渣杂质，红棕色至棕色，光亮有光泽，有特殊的香味和酯香，味道鲜美、醇厚、微甜，无焦、苦、涩、烂发酵等异味，入口最好有油状的滑爽感。
蚝油根据口味的不同，分为淡蚝油和咸蚝油。名优产品有李锦记蚝油、海天蚝油、威皇县上等蚝油、深井蚝油、沙井蚝油等。
蚝油生菜的做法蚝油生菜好学。让我们来看看这道家常菜的烹饪方法。
成分:莴苣
配料和调味料:大蒜、食用油、白糖、酱油和水淀粉
练习:
1.把生菜的老叶子去掉，清洗干净。
2.烧开一锅开水，往水里加一勺盐和几滴油。将生菜焯水几秒钟，然后迅速捞出控水装盘。
3.网锅放少许底油，油热后加入蒜末。
4.加入蚝油、白糖、酱油，勾一薄层水淀粉，煮开后淋在生菜上。
