冷拌面筋是将熟的食物或果蔬切好，加入调味料搅拌均匀的烹饪方法。这样做出来的食物清爽可口，口感酥脆浓郁，深受全世界人民的喜爱。面筋是凉拌中的“常客”，因为面筋的味道像Q，表面的毛孔很容易吸收调料的味道，使得整道菜很有味道。接下来我们来看看冷面筋的方式。
练习1:
主料:面筋，空白菜叶，豆芽
调料:干辣椒、葱、蒜
1.面筋切片备用；将大蒜捣碎成泥，撒上辣椒油；葱洗净切碎备用。
2.将面筋片、豆芽和卷心菜叶分别放入沸水中焯水。
3.将适量的葱花、大蒜、干辣椒粉、酱油、香醋、盐、白糖、鸡精、香油放入调味碗中成为调料；
4.将所有加工过的材料混合均匀。
练习2:
主要材料:面筋、芹菜
调料:大蒜、麻油、酱油、辣椒油、芝麻油、醋
做法:1。准备好所有材料，将面筋切成合适大小的块，芹菜洗净后切成段。
2.锅里放入适量的水，煮沸，将面筋放入热水中，焯水，然后捞出，沥干水分，让其冷却。
3.将芹菜放入热水中煮沸，然后捞出沥干。
4.将大蒜切成块，加入一汤匙酱油、两汤匙饿醋、一勺胡椒和一勺香油，然后加入适量的油、盐和鸡精，将所有的调料混合均匀。
5.芹菜和面筋混合后，倒入混合酱，然后搅拌均匀。
凉拌面筋的怎么做好吃对于会做菜的人来说，冷面筋是一道很简单的菜，但是做简单的食物不容易好吃。有哪些小技巧可以让冷面筋口感更好？来看看妈妈的百科全书！
1.外面购买的面筋往往有一些味道，所以在做凉拌沙拉之前，首先要煮沸浸泡，去除一些异味；凉菜最好加陈醋，既能让整个菜酸甜可口，又能掩盖异味。
2.如果用烤麸做冷面筋的原料，记得焯水后冷却控制水分。如果留下太多水分，烘焙的麸皮会变软，味道不好。
3.搅拌时尽量不要直接在面筋上撒调料，因为面筋有很多孔，很容易吸收调料。过多的局部调味会导致面筋味道极重。
4.热水烫蔬菜有好处。选择豆芽、黄瓜、胡萝卜等。会让整道菜更美味。
凉拌面筋的营养价值面筋是一种特殊的蛋白质食品，可分为三种:水面筋、油炸面筋和烘焙麸皮。制作冷面筋用的面筋一般是“水面筋”和“烤麸”。每100克水面筋的蛋白质含量为29克，仅低于大豆，明显高于谷类、猪、牛、羊肉，而脂肪含量低于大豆等面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。，营养价值高。
此外，豆芽经常被用作冷面筋的配菜。豆芽是营养丰富、味道鲜美的蔬菜。它们是更多蛋白质和维生素的来源。每100克豆芽含蛋白质11.5克，具有清热利湿、消肿除痹、去痣、治疣润肤的功效。
黄瓜丝也是冷面筋的最佳伴侣。黄瓜也是一种营养丰富的蔬菜，主要富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利尿利尿的功效。另外，黄瓜温和除湿，能收敛消除皮肤皱纹。是天然美容产品。
凉拌面筋的搭配禁忌冷面筋是一道受欢迎的凉菜。不仅可以吃，还可以拿出来吃。是上班族午餐配菜的好选择，自己做绝对省钱。但是需要注意的是，有些食物不适合和面筋一起吃。
如菠菜、竹笋、苋菜等。，因为草酸含量高，面筋不能和草酸含量高的食物一起吃。原因是面筋含钙量高，钙和草酸会形成不溶或不溶的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不要和水竹一起吃，容易形成结石。另外，蜂蜜和面筋容易腹泻。
如果在冷面筋中添加黄瓜，就要注意不要添加花生，因为花生和黄瓜的组合容易引起腹泻，辣椒和芹菜不要和黄瓜一起吃，因为前者会破坏黄瓜中的维生素C，降低菜肴的营养。
