如果面团太硬，可以在面团里加一点水，揉面重复几次，或者加一些酵母和小苏打，揉面静置10分钟，面团就会变软。揉面时要注意分几次加入少量的水，避免一次加水使面团太硬。
发面太硬如何处理1.控制湿度
面团太硬，跟和面时缺水有关。面团含水量太小，导致面团不涨。你应该在面团里加一点水，然后揉几次，达到想要的柔软度。不要一次加入大量的水，这样会导致面团水分不均匀，从而影响面团的口感。
2.酵母苏打疗法
面团太硬，面团里酵母少，会导致面团不涨。将少量酵母和苏打水溶解在温水中，加入面团，再次揉搓面团，用湿羊毛毛巾包裹面团，静置10分钟。酵母发酵后，面团会变软。
3.混合方法
揉面的时候感觉面团很硬。可以加入少量温水，然后揉面团，保证面团水分均匀。不要一次加水，以免生面团后太硬，也不要同时加入热水，以免温度过高造成酵母死亡。
