酵母长期发酵后，需要在面团中加入纯碱或小苏打，分解面团中中和的酸性物质，使面团恢复正常状态。也可以在发酵好的面团中掺入面粉，使面团恢复正常状态，然后再次发酵，这需要在常温下发酵三个小时左右。
酵母发面时间长了如何处理1.加入苏打灰
酵母长期发酵后，可以在面团中加入纯碱或小苏打，因为纯碱和小苏打都是碱性物质，面团长期发酵会形成酸性物质。这时，在面团中加入纯碱可以中和面团中的酸性物质，使面团恢复正常状态。
2.加入面粉
酵母做面团时间长了，也可以在面团中加入面粉，继续做面团。因为面团发酵时间太长，会又酸又粘，所以这个时候不适合做面食，所以要加面粉，把面团揉成正常状态，再重新发酵。
3.头发时间
用酵母做面团的时候，面团放在常温下只需要三个小时就可以完成发酵，放在太阳下只需要一个小时到两个小时。如果用老面发酵，需要四到八个小时。
