香菇和香菇的区别香菇和外面的香菇没有明显的区别，但实际上两者没有太大的区别。如果要区分两者，那么蘑菇就是统称，而蘑菇只是蘑菇的一种。在许多地方，蘑菇也被称为蘑菇。那么如果蘑菇是蘑菇的一种，那么蘑菇呢？
香菇包括三种常见的蘑菇，即花菇、冬菇和香竹菇，它们的外观和营养价值相似，但质量不同。花菇也是用蘑菇经过特殊处理制成的，而香覃则是选用花菇和冬菇后留下的，质量较差。
1.花菇:花菇是蘑菇的一种品种和明星。蘑菇以顶部的图案命名。蘑菇顶面为浅黑色，蘑菇图案为盛开的白色，蘑菇底部褶皱经加工炭火烘烤为淡黄色。冬菇生长快，天气越冷，尤其是下雪天，产量越高，质量越好，肉越厚。蘑菇可以和鱼肉一起煮，也可以和鸡油鸡汤一起炖。
2.蘑菇:蘑菇的品质仅次于花菇。蘑菇的顶面是黑色的，蘑菇的底褶也是淡黄色的。肉厚如铜边，肉嫩脆可口，用法与香菇略有相同。
3.秦湘:秦湘是芳香蘑菇的最低品种。香覃全是散的，或者说大部分是散的，没有那么细腻酥脆，质量比鲜花蘑菇差很多。如果经过精细加工，秦湘呈淡黄色，而且很薄，所以有人称之为黄而薄。香覃干燥后较薄较轻，价格比香菇、香菇便宜。
冬菇和香菇的营养价值以上，我们知道蘑菇其实是蘑菇的一种，营养价值是一样的。那么我们来了解一下蘑菇的营养价值，也了解一下蘑菇的营养价值。
我们经常吃的干蘑菇有什么营养？干蘑菇的可食部分占72%，每100克可食部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。鲜蘑菇除含水量为85-90%外，还含有19.9%的粗蛋白、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的灰分。
香菇富含维生素D，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A，香菇中含有的香菇多糖可以提高辅助T细胞的活性，增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇具有广泛的癌症防治作用，并已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高身体的适应性有很大作用。香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可以用于消化不良、便秘和减肥。香菇含有水溶性风味物质，可用作食品调味品。它的主要成分是5’-尿苷酸和其他核酸成分。
冬菇和香菇的食疗功效蘑菇和蘑菇的营养成分是一样的，可以说蘑菇和蘑菇的食疗效果是一样的。那么吃蘑菇或者蘑菇对人体有什么治疗作用呢？
1.很多古籍记载，香菇“益气不饥，疗风和血，益胃助食”。民间使用有助于减少痤疮和麻疹的诱发，治疗头痛和头晕。
2.经常食用香菇，有利于预防血磷引起的佝偻病和维生素D缺乏引起的血钙代谢紊乱，可以预防人体的各种粘膜和皮炎。
3.香菇中的香菇多糖能促进T淋巴细胞的产生，增加T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体的免疫功能。
4.香菇的水提取物可以清除过氧化氢，在一定程度上可以消除体内的过氧化氢，减缓衰老。
5.香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6.香菇帽含有双链结构的RNA。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素，可以抗癌。
7.香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎和神经炎，还可以用于消化不良和便秘。
冬菇和香菇的家常做法我们经常谈论蘑菇，即花菇、冬菇、香覃，这些是我们经常吃的食物。各种蘑菇可以用来做各种各样的菜。红烧、炒菜、煮汤、粥都是很好吃的菜。以下是蘑菇和蘑菇的两种常见做法。
练习1:
配料:鸡胸肉150克，香菇2个，大米150克，盐适量，鸡精，姜片，葱花，香菜
1.将鸡胸肉洗净，放入锅中，将姜片、葱花和清水用大火煮沸，转小火煮熟，取出冷却。
2.把鸡肉撕成丝备用。
3.不要把姜片从锅里拿出来。
4.蘑菇洗净切片。
5.将米饭洗净，放入煮鸡的汤锅中。
6.煮沸后，转小火煮粥
7.蘑菇煮5分钟。
8.倒入鸡丝。
9.加盐煮一会儿。
10.加入鸡精，撒上欧芹。
练习2:
配料:半只鸡，10个蘑菇，2个大葱，3块姜，1个八角，1个干辣椒，半个红辣椒，一点小葱，适量的食用油，料酒，酱油，酱油，白糖，盐。
1.鸡肉洗净，控制水分，切块。
2.将蘑菇用水洗净，用温水浸泡。
3.生姜切片，洋葱切段，红辣椒切成方块，将泡过的香菇去蒂，用流动清水搓洗干净，将泡过的香菇过滤备用。
4.往锅里倒一点油。油热后，将鸡块翻炒。
5.炒至变色。将姜、葱、干辣椒、八角倒入一起翻炒。
6.加入酱油，酱油，翻炒，加入少许料酒，糖，盐调味
7.倒入过滤后的蘑菇水，直到所有的鸡块浸没在水中约2厘米。
8.大火煮沸后，用中火和小火煨。当肉煮到8分钟左右时，加入蘑菇，一起炖。
9.继续焖至汤汁浓缩，加入红辣椒、葱，拌匀。
冬菇和香菇的食用禁忌不管是蘑菇还是蘑菇，从上面我们可以知道，两者都含有丰富的营养成分，食用后对人体有一定的保健作用。但是，在吃蘑菇或蘑菇时，要注意以下禁忌。
1.香菇是活性食品，顽固性皮肤瘙痒症患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒的患者不宜进食。
2.香菇富含生化物质。和含有类胡萝卜素的番茄一起吃，会破坏番茄中含有的类胡萝卜素，降低其营养价值。
3.香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙增加，长期食用容易引起结石症状。
4.蘑菇+驴肉=容易引起腹痛腹泻。
5.香菇+鹌鹑肉，鹌鹑蛋=脸上黑点。
6.香菇+河蟹=容易引起结石症状。
7.香菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙增加，长期食用容易引起结石症状。
8.香菇+番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
