如何做出最美味最有营养的羊肚菜一直是我们的追求。尝试了各种方法，发现羊肚菌适合煎汤炖汤。炒制又分为素炒和肉炒。炖汤多是肉羹。搭配鸡肉，猪肉，鱼肉。鸡肉最常见，羊肚菌炖鸡最好吃。羊肚菌炖鸡是什么做法？
用羊肚菌炖鸡不难，只要准备好材料:羊肚菌、一只幼鸡、洋葱和姜片、盐。
具体步骤如下:
1.羊肚菌用自来水洗净，用40℃左右的温水浸泡30分钟左右。
2.将鸡肉切成块，在沸水中煮1分钟，捞出放入汤锅。
3.将鸡块和羊肚菌一起放入汤锅。
4.羊肚菌的水浸泡，沉淀后倒入汤锅。
5.加入适量的水、葱、姜片，大火煮沸，小火煨30分钟以上，撒上适量的盐调味。
还有一个搭配就是名鸡和乌骨鸡。生产方法如下:
材料:羊肚菌和乌骨鸡
辅料:枸杞、红枣、竹笋、肉汤
调料:盐、鸡精、葱、姜、料酒
具体操作步骤:
1.将干羊肚菌用温水浸泡，洗净。将乌骨鸡宰杀洗净内脏，然后用开水煮沸，取出洗净；
2.将肉汤和乌鸡放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、洋葱、生姜、羊肚菌、枸杞和红枣，用中火炖至鸡肉腐烂。
羊肚菌的做法羊肚菌是一种食用珍品，口感丰富，营养丰富。以炖汤闻名的羊肚菌，因为味道鲜美，甚至不需要加入八角等其他香料。这种无需激素就能增强性能力的食用菌，被誉为人类最理想的“性”食品。
那么在古代，作为进贡给皇帝的补品，民间宴席上的珍品，又有哪些做法呢？
1.红烧。羊肚菌是红色的，与羊肚菌鲜艳的颜色和红烧的主题相匹配。红烧最重要的是原汁原味，而汤淡，而汤少，主料不易烧透。配色和调味是红烧的主题，密不可分。红烧羊肚菌不用太调色。就连颜色清亮的羊肚菌也很好吃。这类的代表菜有红烧羊肚菌、羊肚菌烤肉等等。
2.煮汤，鲜羊肚菌不适合保存，干羊肚菌适合煮汤，煮汤是让人滋补的好产品。特别注重食材的选择，羊肚菌汤能有效溶解羊肚菌在汤里的营养价值。不仅好吃，还吸收了一流的营养。
3.烹饪是制作中国菜的一种常见方法，也是中国家庭中使用最广泛的烹饪方法。烹饪就是用锅铲不停的翻动，直到食物煮熟，注意油温，食材的水分，荤素的合理搭配。羊肚菌可以搭配猪肉、牛肉、鸭肉等红肉，使他们的菜肴更加红润美味。
羊肚菌的营养价值羊肚菌的营养价值堪比肉类、乳制品和鱼类，许多营养成分甚至比肉类高几倍甚至几十倍，因此羊肚菌的营养价值很高。
根据相关性，羊肚菌每100克营养成分含量确定为:可食部分34%，水74.2克，蛋白质21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，热量111千卡，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素0，硫胺素0.03毫克，核黄素0.09毫克，烟酸8.0毫克等。
比如核黄素可以参与体内的生物氧化反应和能量代谢，可以提高蛋白质的利用率，促进生长发育，维持皮肤和细胞膜的完整性。缺乏时会影响机体的生物氧化，使代谢紊乱。其病理改变多表现为角膜炎、唇炎、舌炎、结膜炎和水疱炎。成年人每天只需要吃3-4个羊肚菌。
此外，羊肚菌富含18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体不能产生的“必需氨基酸”。羊肚菌中所含的硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，能转运氧分子抑制恶性肿瘤，另一方面能加强维生素E的抗氧化作用，改变致癌物的方向，从而降低或消除致癌的风险。
羊肚菌的功效羊肚菌的形态有很多种，根据菌盖的不同可分为五类:微羊肚菌、螺旋羊肚菌、厚壳羊肚菌、青川羊肚菌、微羊肚菌。尽管有这么多的分类，羊肚菌仍然是一种著名的食物补充剂和宴会上的珍宝。人们甚至有“年年吃羊肚，八十年走满山”的说法，可见羊肚菌的作用有多深。
根据古代医学书籍的记载和现代医学的证明，羊肚菌具有以下功效:
1.据《新华本草纲目》记载，羊肚菌具有和胃消食、化痰理气的功效。主要用于消化不良、痰多、气短等不良疾病。
2.羊肚菌具有补肾壮阳、健脑提神的作用。能明显改善精肾亏虚、阳痿、性功能减退、性欲冷淡。
3.长期食用羊肚菌可以防癌、抑癌、预防感冒、增加人体免疫力。
4.羊肚菌还有减肥美容的功效，尤其是经常吃羊肚菌的女性，不仅可以美容美白，还可以消除面部黑斑、斑疹、雀斑、痘痘，长时间保持皮肤细嫩、白皙、光滑。
5.羊肚菌有很好的消除焦虑和提高睡眠质量的作用，所以羊肚菌男女老少皆宜。
6.羊肚菌富含多种营养元素。是纯天然滋补品，没有任何激素和副作用。经常吃有强身健体的效果。
