1.鸡肉要用冷水焯水，但一定不能用开水浇，否则会影响鸡胸肉的口感，最重要的是会继续留下太重的生腥味。第一，冷水热烫可以减少鸡胸肉中营养元素的流出，第二，可以清理鸡胸肉中的污垢和血液及其生腥味。
2.因此，鸡肉应该用冷水焯水，但为了彻底去除鸡胸肉中的腥味，我们还需要注意浇水的方式。
3.先将鸡胸肉洗净，切成块，然后放入海碗中，倒入米酒和姜片，用手抓匀，腌制半小时，让其充分混合，也能达到去腥的实际效果。
4.然后煮一大锅水，倒入冷水，再放入腌制好的黑胡椒鸡块，最后放入几片姜片和葱段，可以达到更强的去腥的实际效果。随着温度的升高，一些血沫和灰黑色浮油会逐渐浮在江面上，去除白色泡沫。
5.排水时间不长，控制在7-8分钟即可。去除水面的白沫后，就可以把黑胡椒鸡块全部捞起来，然后用冷水洗几次，这样鸡胸肉就可以更紧实更滑了。
6.解决后，鸡胸肉不容易有一点腥味，肉质会继续变得更加嫩滑。用于烹饪后，不仅可以减少烹饪时间，还可以使鸡胸肉味道更加鲜美。
