荆州特产有洪湖莲藕糕、荆州八宝饭、早汤面、九黄糕、洪湖莲子、洪湖莲藕粉、金靖、江陵漆器、白云边酒、洪湖咸鸭蛋、荆州鱼糕、公安费翔糕。
1.洪湖藕粉
据说洪湖九孔莲藕是最好的莲藕，莲藕丝很漂亮。洪湖藕粉是传统的滋补食品，久负盛名。藕粉营养价值高，治疗效果好。做成方便食品后很容易吃，用开水冲一下就可以吃了。很好吃，老少皆宜。难怪一上市就广受好评。它是一种无麸质的面粉，由干藕研磨而成，在中国和日本烹饪中用作增稠剂。
2.荆州八宝饭
荆州八宝饭是湖北荆州的一个特色小吃，历史悠久。它是由红枣、莲子、薏米、桂圆、蜂蜜樱桃、蜂蜜冬瓜条、桂花、糯米蒸熟，然后加入白糖和猪油制成。做出来的八宝饭香甜可口，油而不腻，甜而不腻。
3.洪湖莲子
洪湖莲子，湖北省洪湖市特产，中国国家地理保护产品。洪湖莲子制品大而圆，皮薄肉厚，具有清甜润泽、微甜鲜的风味。洪湖莲子富含蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、黄酮类和维生素，可制成各种饮料和食品。
