如何调节水淀粉
太白粉水淀粉增稠
太白粉水也是水淀粉，煮的时候经常会出现水淀粉变厚，尤其是肉。知道倒水淀粉增稠会让口感变得嫩滑可口，但你知道怎么调节水淀粉吗？一般水淀粉是淀粉的4倍，但还是需要根据实际情况确定。
其实太白粉水就是水和玉米粉。水淀粉的增稠是淀粉遇水糊化成胶体溶液的特性。常见于爆、炒、炒等烹饪手法。水淀粉增稠后，汤会很稠。
一般来说，水淀粉的增稠是先加入干淀粉，然后倒入水中。搅拌均匀后就是太白粉水了，而炒东西的时候一般是拍干淀粉或者用干淀粉的蛋液。
太白的粉水，也就是淀粉增稠，一定要用冷开水倒入淀粉中，一定要用冷开水烘干。水和淀粉的比例没有硬性标准。如果你想增稠，你需要更多的淀粉和更少的水。常用于炒菜、炒菜、炒菜。用水淀粉增稠后，汤会变稠。如果很瘦的话，需要少吃淀粉，多睡觉，常用于炒菜和卤菜。
加厚有几种方法。一种是用淀粉汁和调料，叫反汁。常用于炒菜、爆炒等烹饪方法，火力大，速度快。2是纯水淀粉，一般用于烹饪。还有一种酱，也叫稀酱，常用于煨、烧、烤、汤菜。
