总是在厨房忙碌的妈妈们，为了让干柴的肉变得嫩滑可口，一定要用它，而淀粉在做饭的时候总是必不可少的。什么是淀粉？生粉是淀粉吗？生粉和淀粉有什么区别？今天来说说超市各种粉的问题。
玉米淀粉
先说最常见的。玉米淀粉是我们听到最多的，在一些地方也叫玉米淀粉。它的粘度和透明度不高，但玉米淀粉的吸水性很好，冷却后仍能保持原状，所以在烘焙中很受欢迎，广泛用于糕点和馅饼馅料。
粤菜中，玉米淀粉也用于增稠，如玉米烙、咸鱼茄子锅、松子鱼等。
在一些油炸菜肴中使用玉米淀粉会使味道变脆。比如马妈爱吃的炒鲜奶，就是在说你的心。
甘薯淀粉
红薯淀粉也是一种高粘度的，但是和木薯粉不同的是，红薯粉做成的食物冷却后会变得很硬，很硬，很硬，但也不能煮坏，比如粉丝，凉粉等。在超市里，我们经常可以看到包装是红薯粉和红薯淀粉，也是红薯淀粉的小花名。
木薯粉
木薯粉是一种热带植物块根，经提取、脱水、干燥而成。木薯粉糊化后是透明的，口感非常非常有弹性。即使冷却后也不会变得干硬，老而有力。所以木薯粉很粘，不容易消化。
木薯粉更适合强调口感的食物。举个常见的例子，我们夏天最爱吃的Q球是木薯粉做的。麦麦有个娃娃脸的芋头。你想看看吗？
木薯粉也有好几个名字，泰国生粉，菱角粉都是。然后，它还有一个花名，也很有名:
温柔！肉！粉！顾名思义，就是一种能让肉变嫩的粉。一点烤肉和一点胡椒牛柳可以让肉更嫩。
成粉
成粉，好像没多少人知道，又叫成面、成粉、庭粉、麦淀粉。
嗯，别名很多，妈妈们不用担心。你可以看到，彩色的其实是同一种无筋面粉，是去除了面筋等物质的小麦粉，也就是纯淀粉。
与木薯粉相比，面粉的粘度要弱得多，但透明度要高得多。虾饺，水果粉，米卷等。妈妈们经常吃的都是面粉做的。
马铃薯淀粉
太白粉是生土豆做的淀粉。与其他淀粉的粘度相比，太白粉虽然粘度高，但吸水性不好，煮熟冷却后会变稀，不会成型。
但是它的优点在于附着性好，所以太白粉更适合用来增稠菜肴，这样做出来的食品更细腻有光泽。但是粤菜习惯了玉米淀粉增稠，需要根据当地的风俗习惯。台湾用白粉太多，比如鸡蛋饭:
生粉是淀粉吗？
生粉并不是特指某一种淀粉。生面粉可以说是不同种类淀粉的总称。不同的地方饮食习惯不同，意味着不同的东西。比如香港说的生粉一般是玉米淀粉；台湾的生粉太白粉；mainland China的不同省份指的是不同的生粉，这个脉脉真的说不全。。。
但综上所述，各种粉都被广泛使用，比如做零食、调味、摊饼、增稠肉等。是不是很棒？妈妈们要根据自己的需要选择各种粉。这次，想办法！
