做蛋糕不需要低筋面粉。其实你用什么面粉做蛋糕，要看你想做什么样的蛋糕。用不同面粉做成的蛋糕味道不同。软饼一定要用低筋面粉，弹性牙齿的饼要用高筋面粉。
没有低筋面粉能做蛋糕吗
大家都知道我们用低筋面粉做蛋糕，但我们一定要用低筋面粉做蛋糕吗？答案是否定的，因为没有低筋面粉也能做出好吃的蛋糕。为什么一般用低筋面粉做蛋糕？这是因为低筋面粉制成的蛋糕非常柔软、膨松和光滑。其实也可以用高筋面粉做，但是蛋糕不会膨胀，因为它的粘度太高，而且面条之间紧密贴合，吃起来不会松软。
不要低筋粉。用什么代替
低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉，通常用于制作糕点、饼干、糕点和糕点。所以很多人喜欢在家挥霍面粉做蛋糕，但家里不一定有低筋面粉。如果没有低筋面粉，我们可以自己做。普通面粉和玉米淀粉可以4:1的比例混合，而不是低筋面粉。
