1.用牙刷头轻刷乌鸡菇，撕成条状备用；2.鸡肉洗净切成小块，用料酒腌制；3.锅内放热油，将鸡肉倒入翻炒，翻炒油捞出；4.将炸鸡倒入干净的砂锅中，加入适量沸水，用大火煮沸，然后煨两个小时；5.加入黑胡椒和盐，倒入乌鸡丝，用中火煨半小时。
如何用鲜黑白蚁煮汤
黑根霉又称根霉，是一种具有食用和药用价值的中药真菌。人们对它的关注是因为它味道鲜美醇厚，肉质细嫩，洁白如玉，味道独特，生熟皆可食用，药食同源，营养丰富。鸡枞菌不仅富含氨基酸、维生素、醇类和各种生物酶，还含有多酚、多糖、黄酮类等多种生物活性成分。另外，乌鸡白蚁不仅可以用来煮汤，还可以用来炒黑木耳。
具体方法是用自来水和小牙刷将鲜鸡白蚁洗净，撕成丝，青椒、黑木耳切成丝；从油锅里把鸡枞丝炒一会儿，再把黑木耳丝炒一下；加入一些盐，搅拌均匀。开锅前加入青椒丝搅拌均匀。需要注意的是，清理新鲜白蚁时不要用力过猛，否则很容易刷掉真菌的表面。
