吃喝没有小事。即使你经营一家小餐馆，也有无数大大小小的东西。尤其是新手，要学的东西更多，不仅是开店的过程，还有餐厅运营的技巧。
开个小饭馆，每天处理食物。很多人都有这样的愿望。开餐厅，表面上是找个店支起炉子，给客人炒菜。其实就算开个小餐馆，也有很多环节和琐碎的事情。
如何选购原材料省钱省心？如何最合理的配置设备& hellip...有时候，这个餐厅的成败直接受某些环节是否到位的影响。现在我们来解剖一下开一家特色小餐馆的主要步骤，介绍一些业内的商业小技巧。
第一步:选择面条
▍两个地方是最佳选择
一是公司写字楼比较多，二是居民居住的地方比较密集。选择写字楼多的地方可以保证中午的生意。杭州有些餐厅经常中午座位太多空晚上座位不够。老餐馆很关心中午生意能不能做好。
选店渠道很多。可以通过媒体广告，店前转售广告，或者直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方法是选择大概的地点，直接联系店家，不管对方现在在做什么。虽然这个方法比较累，但是效果比较好。
▍你可以利用多隆的影响
不要认为店铺多的地方不适合入驻。如果一条街上有很多有特色的小餐馆，就会造成多隆店的效果。相反，做生意比单枪匹马更容易。关键是要让这么多店铺和其他店铺有所区别。
▍:转租店铺时要小心
转租时赚一部分转租费几乎是公开的秘密。所以新人转租别人的店一定要慎重。
转租店铺时要注意一些陷阱:
一是因为转租人遇到了拆路工程，无法进行下去，只想借转租收回一些初期投资。所以找店的时候一定要仔细问问附近的店。最好问规划，房管或者工商部门。如果一个地方即将拆迁，当地工商局一般会接到通知。
二是原餐厅在排污、消防等问题上受到限制，被有关部门要求停止开业。但承租方不知内情，付了转租费后发现根本打不开。这种情况在居民楼楼下最为常见。
三、出租后，对方无法提供房产证。这种情况，工商局是不会给营业执照的。第四种情况，对方在店铺生意兴隆后转租店铺，目的是赚取转租成本。每个地区都会有个别餐馆老板喜欢这样经营。接手后，他们发现这家店已经不景气了，很难再做好。
