石头鱼为什么好吃？石头鱼的食谱被揭开了，并且学会了比餐馆里做的更好。以下是石鱼做法的详细说明；
石鱼汤配方
鲜汤1克，葱花10克，红椒酱15克，盐5克，味精，鸡精，椒酱黄油，黄酒10克，香精3克，石鱼秘方酱1包。
石头鱼秘方姜
热锅，将黄油150克、姜末蒜末10克、胡椒粉8克、辣椒酱23克、豆瓣酱50克、香叶、肉桂、八角5克、辣妹子酱15克、香辛料酱15克煮15分钟。
鲜汤制作
原料组成配方:
主要成分:
猪骨15斤。
配件:
老母鸡1500g，老鸭2000g，猪肘2000g，猪肚1000g。
调整辅助材料:
生姜300克，大葱500克，白胡椒3克，料酒500克。
制造过程:
预煮工作:宰杀鸡鸭，剖腹，清理。猪肘、猪肚刮洗干净。猪骨洗净打碎。将猪骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚放入沸水锅中煮开，取出后用清水冲洗干净，沥干水分。老姜碎，大葱扎。
熬制鲜汤:将猪骨、老母鸡、老鸭、猪肘、猪肚、生姜、大葱、白胡椒、料酒放入汤桶中，注入清水，武火煮沸，撇去浮沫，中火煮沸至汤汁呈乳白色、鲜香。
适用范围:
多用来做白味火锅，鸡鸭鱼肉火锅，不喜欢牛肉味的食客用的火锅。
温馨提示
清水要加一次，中间不要加水。水不能太满，以免煮沸后溢出。需要大火或中火煮，小火煮的汤不白。
制造特征
1.鲜骨头汤用于石头鱼的美味。汤用骨头文火煮16小时。骨头一定要新鲜，骨头汤一定要现在做，不能回收。
2.石头鱼的主要成分是鲈鱼。鱼片入锅前一定要用40%的热油烫一下，这样鱼片才卷起来。如果选择的鱼不新鲜，鱼片是直的。等到石锅里的汤加热滚过来，加入鱼片，在滚烫的石锅里慢慢煮鱼片。
3.边吃鱼片边做配菜。根据客人的不同喜好，客人可以在吃鲈鱼后加配菜，也可以边吃鲈鱼边加配菜，如豆芽、羊肉、萝卜、莲藕片等，味道不会受到影响。
