我们经常在食品包装上看到食用明胶，有些人可能会在食品安全上与工业明胶混淆。什么是食用明胶，会对我们的健康造成什么危害？
什么是食用明胶？
明胶实际上是一种蛋白质，由动物的皮或骨头水解熬制而成。人们喜欢吃猪皮和鸡爪，据说吃胶原蛋白美容。明胶是胶原蛋白蒸煮的产物，皮冻也是明胶的冷冻。只要是食品级明胶，不用担心。被很多人视为“神奇保健品”的阿胶，只是选材和工艺不同，与明胶没有本质区别。
一般来说，在食品加工中，明胶的用量并不大，其主要功能是增稠、增加稳定性、胶凝等。但广泛用于酸辣米粉、米粉等主食；肉制品，如火腿肠、肉馅；饮料，如酸性饮料、啤酒；零食，比如龟苓膏，老酸奶，冰淇淋，棉花糖，软糖，可能都有。
吃明胶对我们的健康有什么影响？
食品中的明胶是一种不完全蛋白质，其吸收利用率很低。果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白”胃容量外，没有任何营养。因此，尤其是儿童，应该少吃含有食用胶的食物，这将影响其他营养食物的摄入，可能导致儿童营养不良。
吃明胶对我们的健康不好，尤其是对儿童。那么购买时如何避免这些含明胶的食物呢？
1、不要买果冻、果冻、水晶香肠、汤包等食品。
2.购买酸奶时不要追求增稠或冷冻。天然酸奶摇晃搅拌后会变稀，比牛奶浓不了多少。
3.少吃软糖、冰淇淋、雪糕等产品。
4.不要买太便宜的产品。
