2020年蔬菜价格会因为疫情上涨吗？蔬菜主要含有矿物质、维生素、纤维等。这些物质含量越高，蔬菜的营养价值就越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维含量也是一项重要的营养品质指标。通常水分含量高、膳食纤维少的蔬菜，新鲜度更好，食用价值更高。但从保健角度来说，膳食纤维也是必不可少的营养素。蔬菜的营养成分不容小觑。根据粮农组织1990年的统计，90%的维生素C和60%的维生素A来自蔬菜，可见蔬菜对人体健康的贡献很大。此外，蔬菜中有许多被认为对人体健康有益的植物化学物质，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体有特殊的保健作用，如番茄中的番茄红素和洋葱中的前列腺素等。
今天的蔬菜价格(来自北京新发地市场)
产品名称最低价格平均价格最高价格规格单位发布日期
荆芥3.503.754.00 kg水菜2020-05-26。
紫苏叶3.003.504.00斤水菜2020-05-26
豌豆苗4.004.505.00公斤水菜2020-05-26
快餐1.001.251.50公斤水食2020-05-26
苦菊1.501.752.00斤水菜2020-05-26
穿心莲1.201.351.50公斤水生蔬菜2020-05-26
3.003.253.50公斤艾叶2020-05-26
208瓜重1.501.651.80瓜重2020-05-26
2020年蔬菜价格预测
今年第一季度，蔬菜价格处于高位。第二季度，蔬菜价格在集中上市后逐渐下降，但仍高于去年同期。农业和农村事务部市场和经济信息司司长唐珂表示，今年蔬菜价格的季节性上涨偏高，这主要是由前期不利的天气造成的，也是由成本上涨推动的。
今年上半年蔬菜价格普遍高于去年，原种植规模有可能出现不同比例的上涨，因此预计下半年价格会有所下降，部分蔬菜品种难以分期销售。农业和农村事务部市场和经济信息司司长唐珂表示，下半年蔬菜供应不成问题，蔬菜价格全年稳步上涨。
全年来看，由于前期蔬菜价格水平较高，预计下半年部分品种会有较强的扩张意愿。如果没有大规模的灾害性天气，后期和秋冬两季的蔬菜供应都会有保障，部分品种还可能存在滞销的风险。全年蔬菜整体价格可能比去年高，但涨幅有限。
2020年蔬菜食品产业发展前景、趋势及现状分析
随着经济的发展，中国的果蔬市场将会越来越繁荣。果蔬贮藏保鲜产业不仅是促进果蔬生产和后期加工的桥梁，也是增加农民收入、促进果蔬进出口贸易的重要措施。也是农业产业化的重要内容。发展果蔬贮藏保鲜可以成倍增加工农业总产值。特别是在我国人口不断增长、耕地不断减少的今天，提出适合不同种类果蔬和不同产地的贮藏保鲜新技术和配套设施，对于促进水果流通、减少损失、提高果蔬商品价值、增强国际市场竞争力具有特别重要的意义。果蔬贮藏保鲜产业必将为中国经济发展做出更大贡献。
蔬菜产业发展迅速。蔬菜是我国人均消费量最大的食物，对我国农村居民人均可支配收入的增长贡献最大。蔬菜产销是全国从业人数最多的行业。保障蔬菜产业持续稳定发展是保民生、惠民生、保稳定、促和谐的重大民心工程。中国是世界上最大的蔬菜生产和消费国。目前，蔬菜生产已成为中国种植业仅次于粮食的第二大作物。近年来，中国蔬菜产业发展迅速，总体上满足了城乡居民对蔬菜数量、质量和品种不断增长的需求。
蔬菜的质量和安全已经成为全社会关注的焦点。随着人们生活水平的提高，消费安全无污染的蔬菜产品或有机蔬菜正成为人们生活和保护自身健康的追求。因此，目前的蔬菜生产正从重视单位面积产量、总产量和品种向重视品质、特殊营养价值和无公害生产转变。
设施蔬菜已成为发展新型现代农业的重要推动力。我国人口少，资源短缺，发展设施农业尤为必要。发展以设施蔬菜为代表的设施农业，是实现传统农业向现代农业生产方式转变、建设新型现代农业的重要内容，也是提高土地利用率、建设资源节约型、环境友好型农业的重要途径。具有自主知识产权的设施、设备和环境控制系统的研发创新成果，设施蔬菜生物学和基因功能基础研究，设施专用种质种苗的选育和应用，优质、高产、高效栽培技术体系，资源高效利用和克服连作障碍，设施农产品安全保障，收获后加工及配套设施技术研究等。得到了广泛的推广和应用。其中，日光温室蔬菜高效节能栽培技术的研发，使我国温室节能技术跃居世界领先地位。
需求会刚性增长。未来十年，中国人口仍在增长。随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移的加快，商品蔬菜需求将呈现刚性增长趋势，确保稳定供应的任务依然艰巨。今后，我国将从稳定种植面积、加强集约化苗圃建设、建立标准园、加快新品种选育、促进产销衔接等五个方面采取措施，促进生产稳定发展。
中国是世界上最大的水果生产国，产量超过1000万吨的13个国家中排名第一。世界上大多数主要的热带水果在中国都是大品种。但我国绝大多数热带水果以生鲜食品为主，价格受市场波动影响较大，总会出现“高产差收”“便宜果伤农”的怪圈。热带水果的根本出路在于深加工，政府对水果产业的支持应该转向深加工，以增强水果产业的竞争力，从根本上解决数百万果农的增收问题。
随着人民经济的发展和生活水平的显著提高，水果正逐步从数量型向质量型转变。小商贩和传统水果店无法满足消费者对水果质量和购买环境的要求。所以，水果专卖店能被市场认可，是水果销售的必然趋势。近年来，“绿色自然”的理念盛行，果汁饮料的消费持续增长，成为饮料市场的主力军。预计未来五年年增长率将超过10%。目前，中国人均果汁消费量仅为世界平均水平的1/10和发达国家的1/40，消费量增长很大空。在所有果汁饮料中，热带水果制成的果汁饮料具有独特的竞争优势。
随着蔬菜和食品行业竞争的加剧，国内优秀工业企业越来越重视对市场的研究，尤其是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。正因为如此，一大批国内优秀的蔬菜食品行业企业迅速崛起，逐渐成为蔬菜食品行业的佼佼者！更详细的分析，请关注中央研究院发布的《2020-2025年中国蔬菜食品行业全景市场调查及投资价值评估咨询报告》。
