全谷物是饮食的基石，也是膳食纤维的主要来源。它们具有降低胆固醇和预防心血管疾病的作用，可以为人体提供最必需的营养。全谷物一般指粮食作物。谷物指的是大米、小麦、大豆、玉米和土豆，而大米和面粉以外的谷物也过去被称为杂粮。
杂粮有哪些？
杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和马铃薯以外的粮食和豆类作物。主要包括:高粱、小米、荞麦(普通荞麦、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、小米、小米、薏米、籽粒苋、芸豆、绿豆、红小豆(红豆、红豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆等，其特点是生育期短、种植面积小、种植面积特殊、产量低、营养成分普遍丰富。
杂粮是碳水化合物吗
粗粮是相对于我们平时吃的精米、白面等面粉和大米而言的，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆，如大豆、绿豆、红豆、绿豆等。大多数粗粮不仅富含人体必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质和维生素。与大米、白面相比，粗粮的碳水化合物含量较低，膳食纤维含量较高，所以吃后更容易有饱腹感，可以减少热量摄入，达到减肥的效果。此外，粗粮还能保证消化系统的正常运转，降低高血压、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的风险，有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
根据中国普化研究院的研究报告《2020-2025年杂粮市场投资前景分析及供需格局预测报告》
杂粮产业现状分析
国家统计局公布的2018年中国粮食相关统计数据显示，中国粮食总产量为6.5789亿吨(13158亿斤)，比2017年减少371万吨(74亿斤)，下降0.6%。其中，粮食产量61019万吨(12204亿斤)，比2017年减少502万吨(100亿斤)，下降0.8%。据国家统计局统计，2018年粮食播种面积11703.7万公顷(175.555万亩)，比2017年减少95.2万公顷(1428万亩)，下降0.8%。其中，粮食播种面积9968.5万公顷(149528万亩)，比2017年减少107.9万公顷(1619万亩)，下降1.1%。
具体到各省情况，2018年湖南、江西两省积极减少低产劣质早稻、双季晚稻种植面积796万亩，同时增加高产优质中稻、单季晚稻种植面积。348万亩；黑龙江积极压缩寒地水稻种植面积249万亩。贵州、河北两省大力发展经济作物，积极减少玉米种植面积765万亩。内蒙古、吉林、河南、山东、安徽等省(区)采取增加政策补贴等措施支持大豆生产，五省(区)大豆面积增加402万亩。
由于我国消费的特殊性和物种的多样性，我国杂粮种类繁多，是世界上重要的杂粮生产大国之一，从荞麦、小米、小米到绿豆、小豆、燕麦、豇豆、扁豆，还有青稞、高粱、豌豆、蚕豆等。，其产量居世界前列，被称为“小杂粮王国”。在全国粮食消费量逐年增加的背景下，我国小杂粮产量逐渐萎缩。据报道，中国杂粮产量已从历史最高水平的全国粮食总产量的30%左右下降到现在的8%以下。一方面，小麦、玉米等主要农作物产量迅速增加；另一方面，杂粮种植一直是一个投资少、发展慢的小产业。
杂粮产业发展趋势
近年来，随着杂粮的保健功效逐渐被消费者认可，市场对各种杂粮产品的需求不断增加。《国家种植结构调整规划(2016-2020)》明确提出，要因地制宜发展特色农产品，发展具有区域特色的杂粮杂豆。从品种结构调整的具体重点来看，马铃薯杂粮要扩大面积，优化结构，加工转化，提高质量，增加效益；到2020年，马铃薯杂粮种植面积将达到2.3亿亩左右。虽然在种植结构和粮食生产调整的背景下，杂粮和豆类迎来了良好的发展机遇，但由于长期被忽视，杂粮生产迫切需要解决自身的发展问题。
有关行业的详细信息，可点击查看中国普化研究院的研究报告《2020-2025年粗粮市场投资前景分析及供需格局预测报告》。
