生铁锅和精铁锅的区别
生铁锅是用模具浇铸灰铁制成，传热慢且均匀，但环厚，纹路粗糙，容易开裂；精制铁锅采用黑铁锻造或手工锤打，具有环薄、传热快、外形美观的特点。生铁锅也有特点。当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过放出一定的热能将传递给食物的温度控制在230℃，而炼铁锅会直接将火的温度传递给食物。对于普通家庭，建议使用铸铁锅。不过精制铁锅也有它的优点。第一，因为是精铁做的，杂质少，传热比较均匀，不容易粘锅。其次，因为材料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁性好。
购买生铁锅和精铁锅的小技巧
1看锅面是否光滑，当然不可能像镜面那么光滑。由于铸造工艺，铁锅有不规则的浅纹。这可以理解。
铁一般用于缺陷和小凸起，对锅的质量影响不大，可以用砂轮磨掉。但是小坑对锅的质量危害很大，要注意。
3.锅底接触火的部分太大，不好，太大，传热慢，浪费火，浪费时间。
厚薄不均的锅不好。买的时候可以把锅底倒过来，手指顶着锅的凹心，用硬物敲打。锅声音越大，手感振动越大越好。
5锅上的锈斑不一定代表质量差，相反，代表锅存放时间长，存放时间越长越好，因为锅的内部组织可以更稳定，第一次使用时不容易开裂。
