黑玉米是一种特殊的玉米。黑玉米秸秆含糖量为11.95%，比普通玉米秸秆高1-3倍。它是奶牛和奶山羊的良好饲料。适合在中国大部分玉米种植区种植。春夏可以播种。种植方法与普通玉米基本相同，栽培方法简单。以每亩2公斤和5-3公斤种子为基础，可以收获4000多根新鲜枝条。
种植在陕西、辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省得到广泛推广。陕西黑兄弟农业有限公司专注于黑玉米的种植和深加工。除了在市场上卖鲜嫩的黑玉米，它还加工黑玉米粉、黑玉米皮和黑玉米醋。目前，我国黑玉米的种植和加工也在不断发展，黑玉米产品的多样性也在不断更新。
黑玉米可以像普通玉米一样直接吃，中国人有煮青玉米穗的习惯。新鲜食用黑玉米青穗，尤其是直接煮熟，是最有营养和卫生的食用方式。
黑玉米的营养价值
黑玉米富含蛋白质，约占总质量的13-15%，含有多种氨基酸，其中必需氨基酸含量占近40%，比普通黄玉米高30%左右。特别是谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸、亮氨酸含量高，精氨酸含量也高，当然含硫氨基酸和苯丙氨酸相对较少。
脂肪
黑玉米的总脂肪含量约占质量比例的5%，虽然比例不太高，但比同类黄玉米高近20%。更重要的是，黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸的比例更高，一些不饱和脂肪酸对人体有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇，增强细胞膜通透性，预防心肌组织和动脉硬化，同时影响人体重要功能物质前列腺素的合成。
矿物
黑玉米富含矿物质，尤其是镁、铁、锌。此外，黑玉米的矿物质含量普遍高于黄玉米，铁、铜、磷分别增加了50%、20%和15%，锌、钙增加了35%左右，锰增加了近6.0%。当然黑玉米还含有硒，被誉为“抗癌之王”，有助于提高免疫力，预防癌症。
