竹荪属。是一种寄生在枯竹根部的隐生真菌。它的形状有点像网状干燥的白蛇皮。它有一顶深绿色的帽子，一个雪白的圆柱形柄，和一个粉红色的蛋形团藻。在柄的顶部，一条精致的白色网状裙子从帽子上垂下来。被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类女王”。
竹荪营养丰富，风味浓郁，味道鲜美，含有蛋白质和16种氨基酸，其中谷氨酸含量最高。自古以来就被列为“百草八宝”之一。竹荪益气养阴；润肺咳嗽；清热利湿。主肺虚热咳；喉炎；痢疾；白带；高血压；高血脂；抗肿瘤辅助疗法。
营养价值:
1.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，具有滋补强壮、益气养脑、宁心强身的功效；
2.益气养阴、润肺止咳、清热利湿；主要用于治疗肺虚咳嗽、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等疾病。
3.竹荪的有效成分能补充人体必需的营养成分，提高人体免疫力和抗病能力；
4.竹荪能护肝，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”，从而产生降血压、降血脂、减肥的功效；5.云南苗族的癌症发病率较低，这可能与他们经常用竹荪和糯米泡水有关。现代医学研究也证明竹荪含有能抑制肿瘤的成分。
在烹调前，干制品应在淡盐水中浸泡10分钟，并切断菌盖(封闭端)。同时，竹荪的花部分(网状部分，花集中在竹荪的香味中)要去掉，只保留茎部分，否则会有一股怪味。注意不要放在阳光直射或湿热的地方。打开时请尽快食用。
合适人群:
一般人群都可以吃。1.肥胖、脑力劳动者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下和肿瘤患者可定期进食；
2.竹荪性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
如何吃:
1.竹笋萝卜汤
材料:
竹荪80克，蘑菇4个，萝卜胡萝卜各320克，瘦肉160克，生姜2片，盐适量。
练习:
(1)将所有材料洗净，用水软化竹荪，然后切成段；香菇浸泡，去蒂；将萝卜切成块；瘦肉洗前烫一下。
(2)煮适量水，加入所有配料。煮沸后，改用小火煮2小时。用盐调味。
2.竹荪红枣银耳汤
材料:
竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜。
练习:
(1)红枣洗净，竹荪、银耳洗净浸泡，竹荪最好用淡盐水浸泡，去除异味。削掉竹荪的盖子，也就是封闭端，也能有效去除一些异味。
(2)将适量水、竹荪、红枣、银耳放入锅中，大火煮沸后转小火。
(3)煮40分钟，然后倒入适量蜂蜜。
竹荪如何选择？
竹荪比竹荪好，色泽淡黄，体大无蛾。不要选择太白的颜色，可能会被硫磺熏到。
竹荪怎么存放？
干燥竹荪的保存相对简单，只要放在阴凉、干燥、通风的地方即可。开封后要尽快食用，每次都要保证袋口扎紧，防止受潮。或者可以储存在密封的罐子里。
