菱角的营养价值
1.菱角味甘脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以煮熟，做成淀粉，作为中药使用。
2.荸荠中的磷含量高于块根类蔬菜，能促进人体的生长发育，维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育大有裨益。同时能促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡，所以荸荠适合儿童食用。
3.英国人研究过荸荠，发现有一种荸荠，能在一定程度上抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌，还能降血压
4.荸荠含有粗蛋白和淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠中含有的粗脂肪具有通便作用，可用于治疗便秘等疾病。荸荠鲜嫩多水，可治疗发热、尿湿引起的口渴，对糖尿病多尿患者有一定的辅助治疗作用。
5.最近的研究发现，荸荠含有一种抗病毒物质，能抑制流行性脑脊髓膜炎和流感病毒，可用于预防流行性脑脊髓膜炎和流感的传播。
6.荸荠富含蛋白质和碳水化合物，但热量不是很高。
荸荠怎么吃最好？
1.马蹄汤
【材料】一个雪梨，五个荸荠，五个杂烩，小块冰糖。
【做法】将雪梨、荸荠去皮，切成小块，加入少量水和小块冰糖，放入炖锅中，在水中炖1小时，出锅前加入枸杞。
【功效】止咳润肺。
2、糯米粥
【材料】大米、荸荠各100克，冰糖适量。
【做法】将荸荠洗净去皮切块，用米洗净，放入锅中煮粥，待粥煮好，加入荸荠和白糖。或者榨马蹄汁，等到粥熟了，和白糖一起倒进粥里，煮一两次。
【功效】菱角粥具有清热化痰、消食生津、止渴的功效。咳嗽痰多，肺热阴虚口渴的人，每天一剂，可以很好的缓解症状。
3.蒸肉饼
【材料】荸荠6个，半脂瘦肉300克，天津冬菜少许，欧芹1个，生粉适量，鸡粉，盐。
【做法】荸荠去皮洗净切粒。猪肉洗净，切片，剁碎。芫荽洗净切段。将荸荠、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许水混合，放在盘子里，蒸半小时，撒上香菜。
【功效】清热解毒，凉血生津，利尿通便。
4.菱角什锦蔬菜
【材料】荸荠6颗、青椒1颗、三花蘑菇、半胡萝卜、淀粉水、黑胡椒、盐。
【做法】荸荠洗净去皮，青椒洗净，切成两半去籽，香菇泡好后去蒂，胡萝卜洗净，一切切块。锅内放油，将切好的原料全部倒入，翻炒，加入少许水，盖上锅盖煮，加入黑胡椒和盐调味，勾芡即可食用。
【功效】清热解毒、凉血生津、利尿通便、燥湿化痰、消食消胀。
