酒分高低两种，经常喝高酒精度的人很少，但一般都是喝低酒精度的。酒精含量在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度可视为高酒精。白酒是中国特有的蒸馏酒。优质白酒必须有适当的保质期。陆型葡萄酒应至少保存3~6个月，并超过一年。汾酒的储存期约为一年，毛酒需要储存三年以上。酒精含量一般在40度以上，40度以下为低度。
喝高酒精度白酒对人体有什么好处？
失眠的人睡前喝少量白酒，有利于睡眠，刺激胃液和唾液的分泌，起到健胃的作用。适量饮用白酒还具有宣风散寒、舒筋活血的功效。喝少量的酒可以刺激人体。促进血液循环有利于心血管健康。但是，由于白酒度数高，不要喝太多，否则容易引起酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒也会危及胎儿健康。
白酒的高低如何划分？
低度白酒和高度白酒的分界点是40度。多喝有害，少喝有益于中国白酒。除了水，酒精是白酒中含量最丰富的成分。白酒中的酒精含量决定了酒精含量。低度白酒一般是指酒精度低的白酒，一般是指40度以下的白酒，40度以上的白酒叫高度白酒。
无论是高酒精度白酒还是低酒精度白酒，生产过程中酿造的原酒质量和酒精度都是不均匀的，所以清真白酒根据其质量入库一段时间后，需要加水(在酿造过程中称为“加浆”)将酒精度降低到标准要求。然后，经过一系列的工艺处理，最终可以生产出风味醇厚的成品酒。
无论是高档白酒还是低档白酒，只要是正规厂家生产的正统产品，其质量标准要求都是一样的。理化指标要求符合国家卫生标准，包括对甲醇、杂醇油、铅等的严格要求，必须“国际化”。
中国白酒的特点是甜、香、酒精度高。度数一旦降低，就会出现以下问题:原酒的风味和风格有明显的变化；其次，程度降低后出现浑浊(白浊)甚至沉淀；第三，味道不协调，容易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格不浑浊，保证“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”和典型的低度白酒质量。虽然不同酒厂生产低度白酒所采取的措施不同，但工艺基本相同。
低度白酒只有经过选酒基、加水降度、处理浑浊、调味、静置贮存等一系列过程，才能生产出高质量的低度白酒。
低度白酒生产中的勾兑工作比高度白酒生产中的勾兑工作更为困难。有些名酒和低度酒要多次勾兑，才能让低度酒保持低而不淡，柔和甘甜。降解后的浑浊有多种处理方法，但在不同时去除其他香气物质的情况下，很难适当去除浑浊物质。目前国内的处理方法很多，有吸附法、冷冻法、蒸馏法。
当然，低度白酒的“酒精度”要合适。有人主张应该在32 -38 -40之间，也有人主张制作一些酒精度在42 -48之间的“中度”白酒。如上所述，葡萄酒中微量芳香成分的含量小于1%，人有一定的嗅觉和味觉。如果酒度太低，酒里微量芳香成分太少，嗅觉和味觉很难分辨出它的味道，所以不可能说什么风格和酒型。所以，为了保持白酒独特的香气和口感，酒精的还原程度应该刚刚好，而不是无限。
