随着新冠肺炎肺炎疫情对世界各国的持续影响，出现了各种奇怪的抢购现象。现在日本很多地方纳豆缺货或者限购，很多客户说“不如用纳豆作为成分提高免疫力”。
纳豆有什么作用
富含多种营养成分，经常食用可预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，双向调节血压，溶解陈旧性血栓斑块，调节血脂，消除疲劳，全面提高人体免疫力。
日本最近疫情怎么样？
根据最新疫情地图实时数据报告，截至3月13日上午9时，日本确诊病例总数已达1387例，确诊病例888例，累计死亡24例。
豆制品加工业发展综述
一、全球豆制品加工业的发展现状
目前，从发达国家兴起的素食运动有蔓延到新兴国家的趋势。主要食物供给水产养殖业，人类又吃肉，造成越来越多的环境污染。同时，暴饮暴食与癌症密切相关。在这种背景下，以豆制品为代表的植物蛋白产品迎来了长期发展空。从人道主义的角度来看，减少动物蛋白的消耗也是人类文明的终极关怀之一。
二、国内豆制品加工产业细分发展概述
随着生活水平的提高和生活节奏的加快，现代人对食物的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展。豆制品含有钙、磷、铁、维生素B1、B2和纤维素等必需矿物质，豆制品的消费在人们的饮食消费中不断增加。根据豆制品专业委员会发布的《2019年中国大豆食品行业现状、趋势及建议》，2018年豆制品行业50强企业投入豆类总量为157.86万吨，比2009年的84.83万吨增长86.09%。复合年增长率为7.14%；2018年，50强大豆制品企业销售额为233.71亿元，比2009年的74.23亿元增长214.85%，年均复合增长率为13.59%。
图表:2016-2018年国内豆制品行业50种豆类及销售额
来源:豆制品专业委员会
鲜豆制品数量分析
2018年，国内豆制品行业50强投入的新鲜豆制品量约为46.3万吨，每月增加2.4万吨。
图表:2016-2018年国内豆制品行业前50名新鲜豆制品的豆类投入量
来源:豆制品专业委员会
消费者越来越重视饮料的健康属性。植物蛋白饮料具有低胆固醇、低饱和脂肪、含有植物蛋白、保持健康的优点，符合健康消费的趋势，植物蛋白饮料产业取得了快速发展。
根据大豆制品专业委员会发布的《2019年中国大豆食品行业形势、趋势及建议》数据，2014-2018年，50强企业用于植物蛋白饮料的豆类数量从30.09万吨增加到41.88万吨，年均复合增长率为8.56%。
图表:2016-2018年国内豆制品行业前50名植物蛋白饮料的豆类投入量
来源:豆制品专业委员会
休闲豆制品是素食休闲食品。豆腐干被制成小包装即食食品，风味独特，适合休闲旅游，使豆腐等豆制品从传统菜肴拓展到休闲旅游食品。休闲豆制品有卤制、炒制、调味等。，使豆制品的味道更加丰富。经过true 空包装、杀菌、多层独立包装等工艺，延长了产品的保质期，凸显了零食和礼品的特色。经过近10年的发展，中国休闲豆制品逐渐被公众接受，成为主流休闲食品，市场发展潜力巨大空。
根据大豆制品专业委员会发布的《2019年中国大豆食品行业形势、趋势及建议》，2014-2018年，休闲大豆制品50强企业投入的豆类数量从24.02万吨增加到34.86万吨，年均复合增长率为9.76%。
图表:2016-2018年国内豆制品行业50大休闲食品豆类投资金额
来源:豆制品专业委员会
三.中国大豆制品加工业发展综述
2018年，豆制品行业50强企业投资豆类157.86万吨，比2009年84.83万吨增长86.09%，年均复合增长率7.14%；2018年，50强大豆制品企业销售额为233.71亿元，比2009年的74.23亿元增长214.85%，年均复合增长率为13.59%。
我国豆制品市场集中度低，生产企业多。截至2017年底，已有4890家企业获得豆制品行业食品生产许可证。虽然部分地区和部分细分行业有较强的区域和产业品牌，如上海的“梅清”、杭州的“祖明”、北京的“白宇”、深圳的“尹福”、沈阳的“富莱”等。，没有各大类和全国范围的龙头企业，市场份额小。近年来，市场需求扩大，高端产品消费增加。一些企业利用渠道和品牌优势，逐步扩大市场份额。
4.中国豆制品加工业产能扩张趋势分析
中国大豆粉碎行业的剧烈扩张导致其产能增长过快和过度，导致严重过剩。自20世纪90年代中期以来，由于各种原因，特别是外资大量进入造成的盲目扩张，中国大豆的粉碎加工能力迅速提高。目前，中国大豆年加工能力已超过8000万吨。凭借花生、油菜籽、棉籽和葵花籽的加工能力，中国已成为世界上石油加工能力最大的国家。大豆粉碎能力已严重超过实际大豆粉碎能力。
早在2005年，国家发改委就发布了行业预警报告，称我国现有大豆粉碎能力是实际需求的2.6倍以上，大豆粉碎行业年综合平均运转率不足40%，国内大豆粉碎行业已出现严重产能过剩。然而，国内油籽压榨产能的扩张并未受到限制。反而出现了加速膨胀的反常现象。大豆压榨加工业从沿海向内陆迅速扩张，加剧了大豆压榨加工能力的闲置浪费。
目前，我国大豆深加工产业发展严重不平衡。一方面，中国石油加工业发展突飞猛进，一批设备精良、技术先进的大型石油加工厂在全国各地如雨后春笋般涌现，特别是在东北和东部沿海地区，远远超过中国的实际需要。另一方面，我国大豆蛋白等新兴产品的开发和生产严重滞后。近年来，虽然我国大豆分离蛋白的加工能力有所提高，加工生产线约30条，但国内每年对分离蛋白的需求仍有一半(约1万吨以上)需要进口。大豆浓缩蛋白的加工几乎是空白色。
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