香精香料是随着现代工业的发展而出现的“高科技、尖端、新”技术的产物。它们已经广泛应用于食品、日化、烟草等行业，与人们的日常生活密切相关。香料是自然界原始生态中一种可以通过气味或味道闻出香味的物质，是制备香精的主要原料。香精可以分为天然香精和合成香精。香精是由天然香料、合成香料和辅料按照相应的配方混合而成的产品。
天然香料包括天然植物香料和天然动物香料。天然植物香料是通过水蒸气蒸馏和提取从芳香植物中提取的精油和提取物。天然动物香料是以动物分泌物为原料，通过科学手段提取或收集的芳香物质。合成香料是通过化学合成制备的芳香物质。大多数天然香料都可以通过有机合成来合成。合成香料已成为精细有机化工的重要组成部分。
近年来，中国香精香料行业发展迅速，已经成为一个完全竞争的行业。目前，全国共有1000多家香精香料生产企业，广东、上海、浙江等地涌现出香精香料产业发达、生产企业集中的产业集群。与此同时，随着众多国际知名香水和香精制造商在中国的投资建厂，国内香水和香精市场逐渐在国内市场形成国际竞争格局，国内香水和香精企业将直接面临激烈的国际竞争。2017年，中国香精香料市场规模近400亿元，利润总额超过50亿元。
中国香精香料产业的生产和发展与国民经济的发展相一致，与各种产业和其他配套产业的发展相适应。工农业的快速变化促进了我国香精香料行业的不断发展，产品质量要求的不断提高，品种的不断增加，企业规模的不断扩大。产品的产量和销量也在逐年增加，保持了一定的速度和健康发展，互联网的应用也起到了推波助澜的作用。
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