我们都知道有些蘑菇很好看，但是有毒。对于一些毒蘑菇，很多人认为高温可以杀菌，所以毒蘑菇高温油炸后不会有毒。其实这个想法是错误的。高温未必对所有毒蘑菇中的所有毒素都有用。互相了解！
毒蘑菇熟了可以吃吗
坚决不吃，毒素依然存在！
毒蘑菇中含有的毒素更为复杂，每种毒蘑菇中的有毒物质都不一样，结构极其复杂。有些蘑菇甚至含有多种毒性物质，如树脂样毒素、甲酚、酚类毒素等，毒性相对稳定，耐高温、耐干燥，不能通过简单加工或高温蒸煮去除。
毒蘑菇煮熟了还有毒吗
熟了还是有毒，煮着加热对里面含有的有毒物质影响不大，不能吃。
甚至加入大蒜、生姜、洋葱等。对毒蘑菇中的毒素没有帮助。大蒜等含有刺激性成分的食物，在一些动物实验中确实会杀死细菌等微生物菌，但对毒蘑菇没有影响；而且我们日常的食物非常有限，大蒜素加热后不稳定，一旦加热会降低其生物活性。因此，仅靠大蒜、洋葱、生姜来熬制蘑菇去毒素是不可能的。
如何购买新鲜蘑菇
金针菇基本都是真空包装。室温保存一周不开袋没问题，可以冷藏一个月。只要根不黄不软，就是新鲜的。
香菇耐贮藏性强。买的时候可以选一个花形，基本新鲜，没有烂边和霉变。
平菇耐贮性差，低温季节常温下两三天内基本会发生产孢和粘连；炎热季节的一天。所以不泛黄，不粘连，不生孢子的比较新鲜。除非塑料筐放在一层，否则只要放在两层以上，就会有不同程度的边腐，不会影响。
