众所周知，炸鱼是一种受欢迎的家常菜，它有很多做法，吃起来又脆又脆，味道芳香，深受人们的喜爱。很多人在家都会吃炸鱼。炸小鱼一定要处理，尤其是小鱼的处理。你想把炸鱼的内脏取出来吗？具体来看一下。
你想吃炸鱼吗
油炸小鱼需要去内脏
小鱼有很多种，但是处理鱼的方法是一样的。鱼鳞、鳃、内脏、黑膜都去掉了，因为这些是腥味的来源。相比之下，新鲜的小鱼比冷冻的好吃。
小鱼因为体积小，不太好煮，但是很适合油炸。有的人喜欢吃炸脆脆的，有的人喜欢吃外脆内嫩的小鱼。煎完小鱼，简单撒点调料，就是一道美味又满足的菜。
煎鱼有哪些技巧
1.香菜和小葱用于腌制。香菜可以增加鱼的味道。小葱的味道比大葱更浓，大葱也可以代替大葱。
2.可以使用五香粉和十三种香料，可以去除腥味，增加新鲜度。五香满满。
3.煎鱼的时候要注意油温。鲜鱼不要急着翻，容易粘。小鱼炸两次会更脆。一次炸鱼太多，想吃多少吃多少，剩下的留着下次在油锅里炸。
4.鱼用干粉可以是面粉，也可以是玉米淀粉，这样可以尽量保持鱼的干爽，这样炸出来的鱼就可以酥了。
油炸小鱼的做法
所需配料:鲜鱼500克、面粉30克、淀粉30克、生姜1片、洋葱2片、料酒20克、盐适量、香料13、油。
制造步骤:
1:首先去除内脏，将小鱼洗净。沥干水分，将洋葱丝切成段。
2:将生姜、洋葱、料酒、盐、十三香放在小鱼上，用筷子搅拌均匀，用这些调料腌制小鱼1小时。小鱼在腌制的过程中要翻几次，让小鱼更均匀地吸收盐分。
3.将小鱼腌制后捞出姜丝、葱丝，加入面粉和淀粉，使面粉和淀粉均匀包裹小鱼。静置10分钟，使面粉、淀粉和小鱼更适合。
4:往锅里倒油。油的量应该足以保存鱼。当温度达到60%时，加入鱼。用筷子轻轻搅拌，防止小鱼粘住，将小鱼煎至两面发黄，关火，捞出小鱼控油。
5:小鱼捞出后，开大火升高油温，再次倒入小鱼，再次油炸。
6:煎至每条小鱼两面酥脆金黄。
