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花蛤是花甲，花甲学名菲律宾帘蛤。花家在全国各地有不同的名字。在粤语中，蛤和花钉的发音是一样的，所以蛤经常写成花钉。北方花鳖甲叫蛤，海南叫芒果蜗牛。
锦鸡儿是蛤蜊的一种，是最常见的贝类和海鲜。属于软体动物，生活在浅海海底，属于海鲜类。花甲虫含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，可作为人体营养和绿色食品，深受消费者青睐。
花家肉味道鲜美，耐嚼，营养价值优于普通猪肉和鸡肉。制作花头的方法有很多。辣花头、锡纸花头、花头扇都是我们常用的烹饪方法。
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