众所周知，菠菜面是一种受欢迎的面条，它的颜色更漂亮，吃起来更有营养，制作更简单，深受人们的欢迎。很多人会做菠菜面吃。菠菜面的制作有一定的技巧，尤其是菠菜的处理。那么菠菜面是生菠菜还是熟菠菜呢？具体来看一下。
菠菜面用生菠菜还是熟菠菜
菠菜面可以直接用生菠菜汁做，但是不用煮。不过菠菜要提前焯水，也就是说菠菜要用开水煮。
菠菜面的制作方法一定离不开菠菜，因为菠菜中含有草酸。菠菜如果直接挤压加入面粉，会影响体内钙的吸收。菠菜先焯一下，焯的时候加一两滴色拉油，可以锁住菠菜的颜色，让绿色更好看。
将焯水后的菠菜稍切，放入蒸煮机中制成菠菜汁。煮饭机可以排也可以不排，不排做出来的菠菜汁比较稠。将菠菜汁倒入面粉中，提前加入一两克食用碱。食用碱也能起到固色的作用，这样做出来的菠菜面是鲜绿色的。
菠菜面什么形状好
最好把卷好的菠菜面切成韭菜叶。这种菠菜面的宽度适合搅拌和品尝。太宽的话不太好煮。如果煮的时间太长，会熬成一锅糊。煮熟的菠菜面捞出来以后，不管是油吃还是干吃，都很好吃。
菠菜面是将菠菜榨汁制成的绿色面条，是陕西当地的特色面食。好吃又有营养。面条卷好后切成自己喜欢的宽度，可以做成肉末、杂酱、汤、油洒、味道鲜美、营养新鲜。比起普通的白面，我更喜欢手工菠菜面。
菠菜面条的制作方法
练习步骤:
1.我喜欢吃东西，把它切成小块。我通常吃土豆丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、青菜、蘑菇和鸡蛋
2、菠菜洗净淹死1分钟，榨成菠菜汁
3.在面粉中加入一勺盐，可以增加面条的面筋。分几次加入少量菠菜汁活成棉絮，然后揉成光滑的面团(不管活什么面，水都不能一次倒出来)
4.肉揉30分钟，中间搓几下
5.卷脸，根据自己的喜好，薄卷厚卷，宽窄切
6.水开了，面开了就熟了。
7、将面条舀入碗中，加入蝎子、泼油辣椒、醋、盐、酱油调味，一碗美味的蝎子菠菜面条就做好了
