众所周知，煎饼是制作面食的一种常见方法。它可以做各种口味的蛋糕。味道鲜美可口。很受人们的欢迎，很多人在家吃煎饼。煎饼的水面比很重要，那么一公斤煎饼要放多少水呢？具体来看一下。
做煎饼的时候一斤面加多少水合适
煎饼要求软糯而不硬的口感，所以煎饼中的面团含水量要大一些。一般一公斤面条加七两水左右。或者不同品牌不同厂家，不同等级的面粉含水量不同，所以加水量也要适当调整。如果换一种新的面粉，要多试几次，知道面粉的脾气后就能准确掌握加水量。
面食是中国北方的主食。作为北方人，他一日三餐离不开面食。面食有多种制作方法。馒头、馒头、煎饼可以根据自己的口味翻新。面粉是一种很神奇的东西，可以在面粉中加入酵母，也可以直接加水和面制成。通过向面粉中加入冷水、温水或开水得到的面团具有不同的性质，生产的食品具有各种味道。我喜欢用半热面条做煎饼。半热面煎饼软糯不硬。
煎饼的技巧
1.做热面煎饼用的开水一般在80度左右，这样所有的面筋都不会糊掉。加入冷水可以使面团有一定的延展性，这样做出来的煎饼口感软糯，层次分明。
2.使用不同的面粉，热水和冷水的用量应适当增加和减少。使用的热水温度不宜过高，热水量不宜过大。否则面团发粘，延展性差，加入冷水主要是为了调节面团的延展性。
3.烹饪后，油温不应过低。油温过低，饼会吸油过多，变得僵硬。所以要用中火快速两面煎，再用小火慢慢煎。
怎么做煎饼
配料:面粉300克，鸡蛋两个，开水180克左右，凉水30克左右。
辅料:油5g，盐5g，葱花30g。
步骤:
(1)将面粉放入盆中，向盆中加入开水，边加水边用筷子搅拌，只需将面粉搅拌成絮状物即可。面粉里加冷水，边加水边用手揉，直到水完全渗入面团。这时面团变得很软，盖上面盆，让面团成熟30分钟。(小贴士:开水的温度在80度左右，不能太高也不能太低。具体原因后面分析。)
(2)将面团分成大小相等的饼，用擀面杖擀饼。蛋糕越薄越好。(小贴士:食谱的大小要卷成蛋糕，然后可以盖锅。)
③在面包上洒上油，撒上盐和葱花，然后切一个鸡蛋。小贴士:油、盐、葱花和鸡蛋必须均匀涂抹。)
(4)从一端卷起面片，将面片卷成圆柱形，滚动10分钟。然后用双手将面条轻轻拉伸至两端，但不要用力拽。
⑤从两端向中间卷成螺旋状，然后一边压另一边，用手轻轻压，再卷10分钟，用擀面杖卷成面饼。
⑥锅内放油，锅底浸油，将面包放入锅内，中火煎半分钟至一侧成型，然后翻面煎熟。盖上锅盖，中火煎至两面金黄。(小贴士:做煎饼的时候，要时不时把锅里的饼打一顿，让饼里的层次更加分明。)
