众所周知，辣椒酱是一种受欢迎的调味品。它做法多，味道香，可以起到很好的调味作用。很多人喜欢吃辣椒酱。有的人在家做辣椒酱，那么自制的辣椒酱怎么能长期保存呢？具体来看一下。
自制辣椒酱怎么保存三年
1.准备一个腌制辣椒酱的坛子，提前用开水洗净，然后晾干，把准备好的辣椒和大蒜放进去，密封发酵1个月以上。最好是洗菜的时候用水煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮的煮 煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮，煮。 腌制时间较长，因为咸菜中的亚硝酸盐先增加后减少，需要一段时间，炒辣椒酱，细红辣椒1公斤洗干净，大蒜洗干净。
2.然后切碎或搅拌它们，在火锅里加入更多的油，然后炒蒜泥，然后把胡椒块放在一起，用小火炒。炒熟后，加入盐50克、白糖10克、酒1汤匙，小火翻炒继续炒。没有特别潮湿的时候，可以等温度降下来，放在干净的罐子里，放在冰箱里。
辣椒酱的保存要点
(1)如果想把辣椒酱保存好，先密封好，然后放在阴凉的地方。
(2)还有一点就是每次拿的时候要用干净的工具，吃饭的时候千万不要用筷子或者勺子。杂菌一旦进入，就会繁殖，导致辣椒酱中出现亚硝酸盐。
③看到这里，朋友们不难发现，要想长期保存辣椒酱，需要注意很多小细节，比如密封、清洁、清凉、油煎等。这些细节是辣椒酱保存三年的关键点。如果你想自己做的辣椒酱很好吃，能长期保存，那就从细节入手。
辣椒酱的制作方法
配料:辣椒、大蒜、生姜、高酒精饮料、白糖和盐
练习:
1.辣椒、大蒜和生姜洗净，然后一起切成块。量太大的话可以用机器，因为我们那里做的辣椒酱很多，一般一次做5-10斤左右，所以有的用粉碎机打。如果用机器捣碎，记得要做得更稠，不要太细，太细没味道，当然最好用刀剁。
2.将剁椒放入锅中，加入盐、白酒、白糖，搅拌均匀；
3.将搅拌均匀的胡椒粉放入缸中发酵。发酵过程中，保证密封。记得把缸里的水加进去，不然会发霉腐烂；
4.发酵30天，可以放在坛里吃。
辣椒酱的写作技巧
1.辣椒要选长的和红的海椒。这种辣椒一开始不会太辣，第二会很香；
2.盐、白酒、白糖的用量要把握好。例如，我们制作5公斤胡椒、200克盐、50毫升白酒和50克白糖。金额一定要把握好。盐多了会咸，白酒多了会苦，白酒要50度左右高；
3、最好选择陶罐，罐子有最好的发酵味道，不要用透明玻璃罐，不要用塑料桶；
4.吃饭的时候最好不要用油洗勺子，不然辣椒酱会变质。当你看到辣椒酱表面长了白色的东西，那就是辣椒酱变质了，应该直接甩了。
