使用铁锅的禁忌和益处
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使用铁锅有许多益处，但若用铁锅来煮杨梅、山碴、海棠等酸性果品是有害的。因为这类酸性果品中含有一种果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
此外，煮绿豆也忌用铁锅。这是因为绿豆皮中所含的单宁质遇到铁后也能产生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。
经常使用铁制餐具，用铁锅、铁铲炒菜，避免使用铝制餐具，特别不要用铝制餐具来存放有咸味或酸性堿性食物，可防止老年痴呆症的发生。
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