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做蛋糕用什么油为什么做蛋糕要放油做蛋糕要放油的原因有什么

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发布时间: 2020-09-15 01:21:06

　　做蛋糕放油的原因有：

　　1、油能消泡，正是因为油具有消除气泡的作用，所以在制作蛋糕时，油只能和面团先进行糅合，而不能直接接触蛋清，并且面糊和蛋清进行混合之后不能过度搅拌，搅拌完成后要尽快进行烘烤；

　　2、在制作蛋糕时加油能够让蛋糕的口感更加细腻，并且在一定程度上保持蛋糕的水分，蛋糕才不至于因为缺少水分而导致口感干硬。

蛋糕蛋清口感水分

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