鱼松和肉松一样，由于味美可口，食用方便，又富含蛋白质、钙、磷等人体必需的营养素，深受家长欢迎。但是鱼松有一个缺点，即含氟量极高，小儿如果经常食用，可导致食物性高氟症。
鱼松是由海水鱼加工制作而成。海鱼含氟量甚高，其90%以上的氟化物存在于鱼骨中，而生产鱼松的主要原料是海鱼的骨骼，据测定，每1克鱼松中含氟约1毫克，鱼松中的氟化物在肠道中的吸收率又高达80%0如果小儿一日食用10～20克鱼松的话，他就将从鱼松中吸收8～16毫克的氟化物进入体内。再加上每日饮用水中的氟及其他食物和含氟牙膏的使用，体内所得氟将更高。虽然氟也是人体必需的微量元素，但我国儿童每日需要量仅1.0～1.5毫克，如果每日进入体内的量超过3.0-4.5毫克，氟在体内蓄积，就会出现氟中毒。
小儿时期正处于乳牙或恒牙生长和萌出阶段，牙齿对于体内氟化物的含量多少比较敏感。缺少氟，小儿容易出现龋齿，补充适量的氟后，氟和牙釉质结合，可以增加牙齿的硬度；使牙齿更坚固，还可保护牙齿免受酸性侵蚀；可以修补早期已遭酸侵蚀的牙釉质；可以减弱产生酸的细菌的活跃程度。但是氟过量致氟中毒时，牙齿会出现完全不同的变化，主要表现为氟斑牙，牙面粗糙无光泽，有白垩样的斑点或条纹，有的出现黄、褐、黑色等色素沉着，严重者呈点片状或大块牙齿脱落，甚至牙齿早脱。另外，还可表现为氟骨症，早期可见四肢、脊柱骨骼和全身各关节疼痛，全身乏力，严重时影响骨的生长及造成骨关节变形。
因此，建议小儿勿多吃鱼松，尤其是饮用水中含氟量高的地区和受工业氟污染的地区，更应注意这个问题。
