冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称，冠心病是由于冠状动脉粥样硬化使管腔狭窄或闭塞，造成冠状动脉供血发生障碍，导致心肌缺血缺氧而引起的心脏病。其主要症状为心绞痛、心肌梗死、心肌缺血或坏死。其致病因素主要是高血压、高脂血症、糖尿病、吸烟、饮酒、肥胖、缺乏体力劳动、精神过度紧张、遗传等。
饮食宜忌
冠心病患者的饮食应符合“三高三低”原则，即高膳食纤维、高维生素、高植物蛋白，低盐、低脂肪、低胆固醇。
宜多吃蔬菜、水果、豆制品、乳制品等富含膳食纤维、维生素、蛋白质的食物。山楂、洋葱、大蒜、酸奶宜常吃，尤其是富含叶酸、维生素B12和维生素B6的食物。近年研究表明，同型半胱氨酸升高可能是早发冠心病的因素。而叶酸、维生素B12和维生素B6在参与体内物质代谢过程中，可以使血中的同型半胱氨酸浓度降低。绿叶蔬菜、菜花中富含叶酸，金枪鱼、沙丁鱼中富含维生素B12。
多食用谷类食物如面包、面条和五谷杂粮，最好常吃全麦制品；多食用植物油，少摄入脂肪。也可适当喝些红葡萄酒，有研究表明，喝红葡萄酒能降低冠心病发生的概率。
注意饮水。如果患者没有水肿，每日应饮3杯水，第一杯于睡前30分钟，第二杯于夜间醒来时，第三杯在清晨，这样可避免夜间和清晨血液黏稠度过高的危险。
忌过多摄入盐。钠盐可增高血压，而高血压是冠心病的主要致病因素之一，所以要限制钠盐的摄入。
忌摄入过多油脂。
食疗妙方
薤白粥
原料：薤白10克、葱白2根、面粉100～I50克。
做法：先把薤白、葱白洗净切碎，与面粉…同用冷水和匀，调入沸水中煮熟即可。或用大米一同煮成稀粥。
功用解析
薤白能通胸中的阳气，散胸中阴寒，为治疗胸中刺痛的良药。
葛根粥
原料：新鲜葛根30克、大米100克。
做法：先将新鲜葛根洗净，切片磨碎，加水搅拌，沉淀取粉；同大米一起加水煮粥食用。
功用解析
葛根含有大量的葛根素、黄酮苷素，具有降血压、降血脂、防癌抗癌等功效，能有效地防治心血管疾病、脑动脉硬化。葛根还含有丰富的雌激素，具有丰乳作用。
山楂桃仁汁
原料：鲜山楂1000克、核桃仁60克、蜂蜜250克。
做法：山楂洗净，用刀拍碎，同核桃仁共入锅中，加水约1升，煎15分钟，取汁；余渣加水再煮15分钟，去渣取汁与第一次煎的汁混合；将汁盛入瓷盆内，加入蜂蜜，加盖，隔水煎1小时，离火，冷却，装瓶取用即可。
功用解析
核桃仁、山楂、蜂蜜三者同用，有健胃消食、降血压、降血脂、扩张血管、增加冠状动脉血流量及营养心肌之功效，可活血化淤、畅通血脉，经常服用对冠心病患者有益。
归芪蒸鳗鱼
原料：鳗鱼1条，当归9克，黄芪18克，香菇50克，料洒、盐、葱段、姜丝、酱油、香油、鱼高汤各适量。
做法：当归洗净，切成片；黄芪用清水浸透，切片；鳗鱼处理干净，剁成5厘米长的段；香菇泡洗干净，切成小块；鳗鱼放在蒸盆内，放入酱油、盐、葱段、姜丝、料酒、鱼高汤腌渍30分钟，再放入当归、黄芪，上火大火蒸40分钟，淋高汤即可。
功用解析
本品益气和中、补益气血，鳗鱼富含不饱和脂肪酸，可保护血管还有宁心安神的作用，是冠心病患者的良好补品。
党参麦冬炖瘦肉
原料：党参20克，麦门冬15克，五味子6克，猪瘦肉150克，香菇30克，生姜5克，葱10克，盐3克，料酒10毫升：
做法：将党参洗净，润透切段；麦门冬洗净轧扁；五味子洗净；香菇洗净，一切两半；姜拍松；猪肉洗净，切成4厘米见方的块；把猪肉放入炖锅，加入香菇、姜、葱、料酒、盐、五味子、党参、麦门冬，注入l升清水；炖锅置大火上烧沸，转小火煮1小时即可。
姜母鸭
原料：老鸭1只，老姜母200克，黄芪、枸杞子各15克，肉桂、当归、熟地各6克，葱段、黄酒、盐、清汤各适量。
做法：老鸭洗净剁成大块，沥干水；老姜母洗净，用刀背拍松；黄芪、枸杞子、肉桂、当归、熟地洗净备用；干锅烧热，放入鸭块翻炒，将鸭油炒出后捞出．将油沥干；锅内倒入适量清汤，放黄芪、枸杞子、肉桂、当归、熟地、鸭肉、老姜母、葱段、黄酒，大火烧沸，小火慢煲2小时，加盐调味即可。
