在过年的年夜饭里，不管是北方地区还是南方地区，绝不会缺少的一道菜就是鱼。俗语也说了“无鱼不成宴”，大家图的正是一份吉祥的好意头。要从春节吃鱼的历史和讲究说来，这道菜从不只是一道摆设。
“鱼”与“余”同音，又象征吉祥物，如鲤鱼，寓意“得利有余”;鲢鱼，寓意“连年有余”;鳜鱼，寓意“富贵有余”......这是我国千百年来的情结。而这风俗最早还是起源于渔民，他们长期以水为居，与鱼相伴，更是靠着捕鱼得以生活下去。而每逢节庆，除了拿去卖的，他们普遍也会自留一条与家人享用。后来慢慢的发展成为一种船文化，不过在最初，这是渔民祈愿捕鱼能安全归来，结果能丰收的原始意义。
发展到如今，尤其是在吃年夜饭时，都是必须要上一条全鱼的，以表达年年有鱼的寄托。但其实过年吃鱼的原因不止寓意“年年有余”，还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环，多有鱼餙作镇邪物。而唐代的屋门、柜门、箱门等，都盛行鱼形拉手，含有镇邪的功能。可以说除夕的鱼，在餐桌上是招财，在餐桌外则是镇邪，只是后一种功能及其隐义，逐渐为人们所淡忘了。
当然，吃鱼也不是件简单事。鱼是宴席上最后一道菜，而在端上桌时的摆放，讲究鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬;若来的客人是文人，则要将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章;若是来的客人是武将，则要将鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁，并且摆下后不可再端动。然后鱼头所对的人要进行“剪彩”，既由鱼头对着的人首先动筷夹鱼吃，随后大家才可以动筷。
当然，年夜饭的鱼更多的是有摆设意义，因此是不能全吃掉的。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年，表达新年“有头有尾”的祈愿。而有的地方为了吃出连年有余的好意头，往往会在除夕做两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，因而就有了连年有余。如果是只做一条的话，则是年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样也是连年有余。
了解我们春节吃鱼的历史和讲究，吃的自然不只是一条鱼，更多的是对好日子的期盼。
春节习俗
